秋の味覚 栗の渋皮煮 を作ってみました。
実家の栗が落ち始めました。もう秋ですね～。
まだ早生のものです。もう少ししたらもっと大きくて
粒が揃ったのができます。
去年も何度も作ってあちこちで食べていただきました。
作り方は簡単ですが時間と手間がかかります。
そして栗の鮮度が大切です。
※ むきやすいように塩水に２時間位漬けておきます。
※ 外側の硬い皮だけむきます。手が痛くなります。
（これが一番大変な所。
を見ながら２時間かかりました。）
重曹を入れて一晩水に浸けておきます。
※ 二日目・・・浸けた水ごと沸騰してから１０分、静かに茹でます。
茹でこぼし水を替えて３回茹でました。
（水を換えるたびに栗を流水で洗って筋のような物を洗い流す。）
※ 別鍋に水とざらめを入れて煮溶かしシロップを作ります。
水気を切った栗を入れて真ん中に穴を開けたクッキングシートを
のせ２０分位静かに煮ます。 これをまた浸けたまま一晩おいて
味をしみ込ませます。
※ 三日目（二日目の晩）・・・栗を取り出しシロップのみ煮つめて
密閉容器に一緒に入れます。
（冷蔵庫で１０日位はＯＫですが確認必要。冷凍もできます。）
やっと完成です。シロップにブランデーなどを入れると大人味に・・・
