しっとりブラウニー

もうすぐバレンタイン。すっかり忘れていましたが、お友達のお子さんがクッキーを作るので、クッキー型貸してといわれて思い出しました〈笑）

とりあえず、久しぶりに、本格的なブラウニーを作りました。オレンジピールとピーカンナッツが入って、チョコレートたっぷりのしっとりブラウニーです。

子供にはもったいないかな？

しっとり　本格的なブラウニー（２１ｃｍ×２１ｃｍの角型１台分）

チョコレート〈出来れば製菓用）　　　　２００ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　８５ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｍｌ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　３５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ２個
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　７５ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１/２
洋酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２（好みで）
ピーカンナッツまたはくるみ　　　　　　８０ｇ
オレンジピール　　　　　　　　　　　　８０ｇ

１　チョコレートは細かく刻む。バターは１ｃｍ角に切る。薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るう。くるみ〈またはピーカンナッツ〉は１５０℃のオーブンで１５分から焼きする。オレンジピールは細かく刻む。
２　チョコレートとバターを耐熱性のボウルに入れ、溶かす。電子レンジでもゆせんでもＯＫだが、電子レンジを使う場合はかけすぎに注意。湯せんの場合は、湯気が入らないようにする。
３　２に卵を加え。泡だて器でよく混ぜる。砂糖も加えてよく混ぜる。
４　薄力粉を加えたら、ゴムベラで混ぜ合わせる。粉っぽい所がなくなったら、オレンジピール、くるみ〈またはピーカンナッツ〉を加える。
５　油脂をぬった型に入れたら、１６０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。半生に焼きあげる。焼きすぎないのが、美味しさの秘訣。
６　熱いうちに、型から出し、洋酒を刷毛でたっぷりとぬる。

チョコレートは美味しいものを使うのが、成功の秘訣。製菓用でない場合も、食べて美味しいものを。チョコレートの一部〈２０ｇ）をカカオマス〈甘くないチョコレートのようなもの〉に置き換えると、苦味が増して、より大人っぽい味になります。