レシピ

我が家には、大量のレシピ本がある。

当然、同じお菓子でも、本によって、微妙にレシピが違う。
誤差範囲だと思うのときもあるし、そうでないときもある。

特にシフォンケーキは、卵黄と卵白の量が違うもの（卵白のほうが多い）のほうが多いが、その差もさまざま。卵黄と卵白が同じ（全卵）で作るものもある。

食感・味としては、卵黄に対して、卵白が倍近く入っている配合（ベーキングパウダーを使わない）が、シュワっとした食感でやわらかく好きだが、卵黄が余って困る。余力があるときは卵黄をたっぷり使ったプリンやカスタードクリームを使ったお菓子を一緒につくったりもしたが、余裕がないときは、なかなかそこまで手が回らない。

そんなときは、全卵で作るレシピが便利だ。

おいしいお菓子がつくりたいという気持ちはあるけれど、生活の中で、日々食べるお菓子をつくるときは、「味が第一」でなくてもいいかな？と思うようになった。

その時、一番（使い勝手が）いいレシピで、楽に楽しく作って食べるのが、一番なんじゃないかなぁ？



全卵使用のバナナシフォン。