焼き菓子いろいろ

焼き菓子な気分なので、クッキーとマドレーヌを焼いた。



アイスボックスクッキー。プレーンと、チョコココナッツ。

アイスボックスクッキー基本生地

薄力粉　　　２００ｇ
バター　　　１００ｇ
砂糖　　　　５０ｇ～７０ｇ（お好みで）
卵　　　　　小さめ１個

薄力粉、砂糖をフードプロセッサーに入れ、ざっとまわす。
バターを冷たいまま１センチ角に切り、フードプロセッサーに入れ、まわす。
バターが粉に混ざったら、卵を食わせ、ざっとまわす。
生地がひとかたまりになったら、ボウルに取り出す（アーモンドなどを加える場合は、ひとかたまりになる前に取り出し。）
好みの形の棒状に成形し、冷蔵庫でしっかり冷やす。２時間以上。

しっかり固くなったら、５～７ｍｍの幅にカットし、１８０℃に予熱したオーブンで焼く。広がるので、離しておくこと。

チョコ味にする場合は、薄力粉を３０ｇ減らし、代わりにココアパウダー（無糖）を入れる。　

生地に卵白を塗って、グラニュー糖やザラメをまぶしつけたり、ココナッツやとチョコチップを混ぜたり。プレーンとココア生地を四角く成形したものをカットして、卵白で貼り付け、チェック柄や渦巻きもたのしい。めんどくさかったら、二つの生地を練りこんでマーブルも楽しい。

お好みでどうぞ。



素材のおいしさが全てのマドレーヌ。久しぶりにハート型で焼いたら、うまく型からはがれず、焼き色がはげてしまった・・・・

マドレーヌの最大のコツは、熱いうちにビニール袋へ入れて冷ますこと。水滴がついても、気にしない。これでしっとり出来上がる。

お友達に教えてもらった裏技。



ソーセージとピーマン・エリンギのケチャップ炒めナポリタン風、卵焼き、かぼちゃの胡麻和え。

風邪気味だし、ダンナだけだし、今日はお弁当お休みしようと思っていたんだけど・・・・・

やっぱり作ってしまった。