地味なんだけど

れんこんやにらなど、野菜をたっぷり使った、れんこんハンバーグ。とても地味だが子供達のお気に入り。特に上の子は必ず「おいしいね～」としみじみいう。

そういえば、今では信じられないが、上の子は肉が苦手で、肉より魚、魚よりも野菜が好きだった。だから普通のハンバーグよりも、れんこんハンバーグのほうが好きだったなぁ。

れんこんハンバーグ

レンコン、にんじん、にら、野菜たっぷりの香ばしいハンバーグです。我が家の定番料理。

■材料 （4人分）
れんこん ・・・ ２８０ｇ
にら ・・・ １把
長ねぎ ・・・ １本
にんじん ・・・ １本
ひき肉 ・・・ １５０ｇ
卵 ・・・ １個
小麦粉 ・・・ 大さじ６
塩・こしょう ・・・ 少々

1　れんこんとにんじんをすりおろす。水分が多い場合は、少し水気を切って。にら、長ねぎはみじん切りにする。
2　ひき肉と、野菜類、卵、小麦粉、塩、コショウを全てボウルに入れ、よく混ぜる。
3　フライパンに油をしき、２を小判型になる様に、スプーンでおとし、焼く。こんがり両面に焼き色がついたら、できあがり。しょうゆを少しかけて食べてください。大人はからし醤油がお勧めです。

一言メモ
ひき肉は何の肉でもOK。入れなくてもおいしいです。山芋を刻んで入れると、しゃくっとした食感がいいです。小麦粉で、扱いやすい固さにしてください。