すっかりと秋らしくなりまして
朝晩は寒いくらいの今週でした
このところお電話にてお問い合わせが数件ありました
「のっぺ、やってますか？」と
お名前まで伺っておりませんが
たぶん、きっと新潟の方々に違いないでしょう
そして昨夜は大塚さん（三条）にまで
いらっしゃるなり
「のっぺ、下さい！」と
そんな季節になたんだなあああ、と激しく実感
なので、今日から、と思い仕入れてきました
半年ぶりに作るから思い出しながらの行程です
まずはこんにゃくを下ゆで
基本、生コンです＠イチゴヤ
味の沁みこみ具合が好きだから！
そして同時進行でホタテ貝柱も戻しておきましょう
根菜類はその硬さに揃えて別鍋で湯ではじめます
大根とにんじんは意外と速いので、最後にしてあります
それぞれが、茹であがったところで大鍋で合体
コトコトと
そして灰汁が浮いてきたら、もうすぐ
最後には薄口しょうゆとみりん、お酒に
マイユのワインビネガーをちょっと足して出来上がりでっす！
あああ、しみじみだわああ
と・・・ここで、銀杏がなかったことに気づく・・・
あとで足しておきましょう
秋らしく、合鴨も入荷、仏のシャラン産ですよお
滋味深く
すると「ふうや」さんからはコシヒカリ！！
おおお、ありがとおお
いっきに秋モードになっていきますわ
そろそろキノコも欲しいわね