パテ 2016-11-08 16:37:00 | フード 寒くなると「パテ」が美味しくなりますよね しっかりと低温で焼き上げます(1時間37分) ペアリングはスペインの白(ビウラとリースリング) きちんとヴィオディナミ(自然派)なれど あのヨード香はまったくなく、自然に。 あくまでセパージュ(葡萄)に正直な香り なので、豚と鶏のテクスチャ(質感)を受け止め タイムとブランデのほのかな香りとのマッチ(近藤) 冬ですなああ