神田駿河台 葡萄酒場 ICHIGOYA イチゴヤブログ

イチゴヤは神田駿河台の水捌け土地の土地の南向き斜面に
ひっそりとたたずんでおりました。

パテ

2016-11-08 16:37:00 | フード


寒くなると「パテ」が美味しくなりますよね
しっかりと低温で焼き上げます(1時間37分)



ペアリングはスペインの白(ビウラとリースリング)
きちんとヴィオディナミ(自然派)なれど
あのヨード香はまったくなく、自然に。

あくまでセパージュ(葡萄)に正直な香り
なので、豚と鶏のテクスチャ(質感)を受け止め
タイムとブランデのほのかな香りとのマッチ(近藤)
冬ですなああ