ビタミンの宝庫と言われるモロヘイヤ。エジプト原産のモロヘイヤは、今年のような猛暑の年は旺盛に生育します。
わき芽が次々に伸び、２カ月余りたくさん採れています。
エジプトの王様の病いを直したことから王様の野菜と言われるそうですが、私も大好物です。
我が家では、モロヘイヤをとろろ状にしてさっと味付けし、たっぷりごはんの上にのせて食べるのが定番。何度も食べましたが全く飽きがきません。
モロヘイヤもこれから花芽ができ新葉が出なくなると次第に葉が硬くなり美味しくなくなります。来月の初めくらいまででしょうか。