僕の事務所から見た調理場・・・いや～～～人が多くなった！！
今週はフル出勤です・・・研修生それから見習いも全員集合です。
本日のまかない・・・
スペインで、仕事をしていたテッペイのスペイン風オムレツです！！

いや～～～今日目が覚めて、最初に思ったこと、４,５日ビールをやめよう！！
でも夜前にもうダウン・・・旧市街のパブでついつい１パウンド注文してしまいました。だって暑いんだもん・・・・・

しかもついでにチーズバーガーまで・・・これが意外とうまいんですよね～～～

旧市街のオペラのすぐ横にあるパブです・・・是非お試しください

９月のデモンストレーション用の１品です！！http://www.lesetoilesdemougins.com/
ムージャン村のイベントで今回もデモンストレーションをやる事になっています。

プランチャ、鉄板焼きを使ったレシピをと言われています。

なので、手長海老の殻を使って間接的に火を入れた身と、それから芽キャベツのグリルを、ベーコンのエミュルジョンと、ピリ辛手長海老のジュを添えています。

アクセントにレモンの皮を振っているのですが、これが切れ味抜群！！

我ながら、天晴れ！！

結構の１品です・・・・・・

白いちじくのクープグラッセ、くるみのクランブル添え・・・傑作です

いや～～このテーブルワインは最高です！！
アルデーシュ地方のワインでＳｔ－Ｊｏｓｅｐｈのすぐ近くです・・・日本にも入ってるみたいです

出勤前にいつもＩｌｌｙカフェで一息・・・手帳を開いて一日の確認です！！
今日は予定が少ないな～～～一安心！！

今日から新しい支配人探し頑張らなくては・・・