keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
http://www.hakata-izumi.com/
博多のふぐ専門店いづみ！！に行ってきました！！
煮ごこり、薄切り、焼き物、から揚げ・・・そして鍋！
大将からは、ふぐは身に脂が乗らない非常に淡白な魚だから・・・他の魚のように特別な旬があるわけではない、しかも昔はポン酢で食べていなかったから、ゆずなどの柑橘系とのポン酢が夏にはなかったし、今ポン酢と一緒に食べる冬の魚のイメージがありますが、どちらかと言うと昔は夏の魚だったと言うこともおっしゃっていました。
へ～～～それにしても、いろんな事を知っていました！！勉強になります。
食事の最後にふぐちりをやったのですが・・・いや～～～絶品絶品！！
ここまでふぐ食べたの初めてだったから本当に感動でした。
大将ありがとう！！
帰ったらみんなに自慢しよ～～～
フランスの料理人って、何故か皆ふぐに興味があるんですよね～いつもふぐって美味しいのって聞かれるけど、自信もって今後は答えれそうです。
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