自家栽培のたくあん大根が干し上がったので、たくあんを漬けこんだ・・・
糠２ｋｇ、塩８００ｇ、ザラメ８００ｇ、家庭菜園で収穫し乾燥させたナスの葉、渋柿の皮、ショウガの葉、そしてリンゴの皮や唐辛子・昆布を入れてよく混ぜて糠床づくり！
樽にビニール袋を入れて、底に糠を敷き詰め・・・
その上に大根を並べて、さらに糠を入れ、大根を並べ・・・これを繰り返して！
最後に残った糠を敷き詰め・・・
大根と一緒に乾かしておいた大根葉を敷き詰めて、一握りの塩を振って終了！
重石をして後は水が上がるのを待つだけ・・・１２月下旬には食べられるかな！？
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