【日本酒/愛知県/山忠本家酒造】義侠 純米無濾過生原酒 槽口直汲 【２０２２年１月１２日上槽】 限定酒

本日２回目の新入荷アイテムのご紹介です

義侠　純米無濾過生原酒　槽口直汲　【２０２２年１月１２日上槽】　限定酒
￥3.300/1800ml　税込み

兵庫県東条町特Ａ地区産「山田錦」を６０％精米し
「協会９号酵母」で醸した定評の無濾過生原酒です。
総米７５０kg程度の小仕込みの純米酒で、
無濾過のまま槽口取りして搾った翌日に出荷するという、
年に１度のリリースの超限定稀少酒です。

仄かで心地よいフレッシュな香りと、
弾けるようなジューシーな味わいは、
より醸造タンクに近いニュアンスを持ったピュアな味わいとなっています。
５年ほど前からリリースされている
「義侠」のニューフェイスらしい若々しさと躍動感を感じるお酒。

過去の私どものテイスティング経験から、
このお酒は到着して直ぐに飲むよりは、
５度前後の低温冷蔵庫で１週間程度触れずに貯蔵してからのほうが、
酒質が丸みを帯びた柔らくふくよかな状態になって、
さらには、ボリューム感もアップし、よりゴージャスな味わいへと変化します。
勿論直ぐに飲めば「しぼりたて」の爽快感を伴った醍醐味を堪能できます。
写真のラベルはイメージで上槽日は酒名を参照ください

【日本酒/高知県/川商店】美丈夫 純米吟醸 CEL-24 高知県酵母（CEL-24）

いつもお世話になります
新入荷アイテムのご紹介です

美丈夫　純米吟醸　CEL-24　高知県酵母（CEL-24）
￥1.650/720ml　税込み

高知県産の「吟の夢」を５５％精米し「高知県酵母（CEL-24）」で醸した純米吟醸です。
高知県独自の特に香り高い酵母「CEL-24」を美丈夫として初めて使い、
香りと飲みやすさを追求した食中酒に仕上げました。
デリシャスリンゴやライチを思わせる、華やかでかぐわしい香りです。
口に含むときれいな甘みと酸が感じられ、爽やかな透明感が余韻となります。
味幅のある和洋食と相性がよく、「食べながら飲んでこそうまい」酒質です。
＜杜氏コメント＞今回初めて使用した「CEL-24」酵母は
カプロン酸エチルの生成量が突出しています。高い香り、
酸と甘みとわずかな苦みのバランスが白ワインを思わせる仕上がりです。