いつもお世話になります
福岡県の「みいの寿（旧社名/井上合名）」さんから
人気の純米吟醸が到着しております
三井の寿 純米吟醸 生酒 バトナージュ（Bâtonnage）
￥2.800/1800ml ￥1.400/720ml （税別）
酒名の「バトナージュ」とは
ワインをつくる時につかわれる用語で
「シュールリー」という
「オリ」を接触させたまま静地しておく製法の時に
バトンでオリをかき混ぜることです
日本酒は色々な味や酸
そして...生老がでないように
お酒の搾りが終わったら「オリ」を引いて
火入れ殺菌するのですが
このお酒は生老が出ないよう
常に「オリ」が下がらないように
１ヶ月ほどカイを入れ
つまり、バトナージュして熟成させたお酒なんですよ！
こちらは新酒の生酒バージョンです
「山田錦」を６０％精米し
「協会９０１酵母」で醸しています
特に美しくシルクのような長い余韻を与えてくれます！！
まさに！！日本酒の優れた逸品！！
珠玉の銘酒なのです～
他のお酒では味わえない１本となっていますので
ぜひこの機会に味わってみてはいかがですか
