ワサビのハウス栽培に成功した「佐々木 敏男さん（５８）」

模索重ねて本場の辛み

冬に雪が積もり、水温が下がる北海道で、ワサ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビ栽培は不向きとされる。佐々木さんは、胆振　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管内豊浦町で、父定吉さん（93が試みたワサビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田のハウス栽培に改良を加え、4年前から通年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で本州産に劣らぬ品質のワサビを年産約２００　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　㌔出荷することに成功した。模索を続けた父親　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の代から約２０年がたっていた。定吉さんは、コ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ンクリ－トで四角に囲ったワサビ田に近くの湧水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を引き、ハウスを作った。しかし、苗を道内で調　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　達し自前で採種し続けた結果、苗が劣化し、育ったワサビはふぞろ　　　　　　　　　　　　　　　　　いのうえ、味にも苦味と青臭さが残った。多くはワサビ茶漬けの原　　　　　　　　　　　　　　　　料程度にしかならなかったという。１０年前、病気で倒れた定吉さん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　からワサビ田を引き継ぎ、つてを頼って静岡のワサビ苗の移植に踏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　み切った。ワサビ田管理の問題点も見つかった。湧水は地熱によっ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て１年を通じて水温１２度に保たれていたが、砂礫の清掃が不十分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で、低層にたまる泥がワサビの生育を阻んでいた。佐々木さんは、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出荷を終えた後のワサビ田に小型耕運機を導入、清流か゛表面から　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　低層までまんべんなく通るよう清掃する。ワサビ苗は、厄介な軟腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　病を防ぐため、苗植え直後に徹底的に点検している。農薬は使わな　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い。警戒するのは、葉が損傷する冬の「しばれ」と春先の日差し。ハ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウスの通風と日光の遮蔽に気を配っている。静岡産の苗で栽培した　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワサビは４年前、しっかり育った。渡島管内森町のそば店「北の玄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庵」の東隆一さん（59）は「辛味、粘りとも遜色ない」と感心ている。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、ハウス六棟を使い回し、毎年新しく苗を入れ、1年3ヵ月育成　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　する作業は、大きな利潤を生む仕事ではない。「まったく損得勘定の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ない人だから」と妻雪江さん（55）は気をもむが、本業の林業あって　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のことである。植樹、下刈り、間伐の仕事が途切れる冬が、栽培の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作業期となる。何十年も先を手入れする佐々木さんは、植物も人間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に応える心があると思っている。「良い苗も手をかけなければ駄目に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なり、逆に悪い苗が良く成育したりする」と実感する。町から豊浦特　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　産にと、推奨を打診されたが、「無理すると良質なワサビが育たない」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と応じなかった。山仕事の合間に山登り、冬はスキ－を楽しむ。１９　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９１年、仲間と近くの昆布岳（１、０４５㍍）に登山道を開削した。忙し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　く働き続けながら「足るを知る」「ゆとり」の人である。

遊歩道＜地球を冷やす新技術⑤＞

ヒ－トポンプ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　空気熱源　効率も改善

エアコンや冷蔵庫に使われている「ヒ－トポンプ」。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　空気の熱を熱交換器で冷媒に集め、冷媒を一気　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に膨張させると周囲の熱を奪ってク－ラ－に利用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　できる。東京電力とデンソ－、電力中央研究所は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このヒ－トポンプを使った給湯器を開発。売り上げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台数が百万台に達した。２０年ぐらい前までヒ－ト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポンプは効率が悪く、電気を大量に消費したが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「冷媒や電源、熱交換器など要素技術の改善で大幅に改善した」と　　　　　　　　　　　　　　　東京電力の小池明男販売営業本部副部長。最新型では、投入した　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　電気エネルギ－の約四倍の熱エネルギ－を得られ、家庭の給湯や暖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　房をすべてヒ－トポンプに置き換えると、国内の温室効果ガス排出量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の約十分の一に相当する１億３千万㌧の削減が可能と試算している。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　従来の燃焼式の給湯器と比べ、エネルギ－使用量を３割、排出二酸化　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炭素（ＣＯ２）を５割削減。割安な夜間電力を使えば、経費も月１０００円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　程度で済む。課題は、ガス給湯器に比べて給湯器本体か゛割高なこと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、お湯をためるタンクの置き場所が必要なことだという。

遊歩道＜地球を冷やす新技術④＞

冷暖房や照明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＩＴ制御で住宅の省エネ

日本の家庭部門からの二酸化炭素（ＣＯ２）排　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出量は、京都議定書の基準年（１９９０年度）と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　比べ３０・４％も増えた。政府は、エネルギ－の無　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　駄遣いを控えるよう呼び掛けているが、家庭か　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らの削減を進めるにはどうすればいいのか。東　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大の坂村健教授が提案するのはＩＴ技術の活用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だ。一人しかいないのに、大きな部屋全体を暖めるのは無駄が多い。　　　　　　　　　　　　　　　部屋の中にセンサ－や組み込み式のコンピ－タ－を搭載した小型　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の冷暖房器具、照明をたくさんつければ、人の動きに応じて細かく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　機器を制御し、小型のエネルギ－で人のいる周りだけを快適にするこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とは不可能ではない。窓が自動的に外気の温度を検知して開閉す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れば、夏場に涼しい風が吹いた時だけ窓を開けて外気を取り込む　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こともできる。家全体のエネルギ－使用状況を、テレビの画面で一目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で確認できるようにすれば、省エネの達成感を味わえる。住宅事業　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も手掛けるトヨタ自動車は２００４年、こうした坂村教授の考え方を取　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　り入れ、空調や照明、エネルギ－を自動最適制御する実験住宅を愛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　知県長久手町に建設した。同社は「ＣＯ２削減で住む人に我慢を強　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いるのはよくない。豊かさ２倍、環境負荷半減を実現する未来の住　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宅を形にした」と話している。

「夜型食生活」朝型より太る

神奈川県立保健福祉大教授ら発熱量で証明

同じ食事でも、夜型の生活時間に食べると朝型より食後の発熱量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が少ないことが、中村丁次神奈川県立保健福祉大教授らの研究で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　分かった。夜型は太りやすいと言われるが、エネルギ－消費の面か　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ら裏付けられた形。５月２日から埼玉県で開かれる日本栄養・食糧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　学会で発表する。食事を取ると、消化活動のため体温が上がり、エ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネルギ－を消費する。これをＤＩＴ（食事誘発性熱産生）といい、ＤＩＴが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高いほど太りにくい。研究は、健康な女子学生１８人を被験者に実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　施。一回約５００㌔カロリ－の同じ食事を、午前７時、午後１時、午後　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７時に食べる「朝型」と、午後１時、午後７時、午前１時に食べる「夜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　型」の生活を１日ずつしてもらい、食事前の安静時から食後３時間ま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でのエネルギ－消費量を測定した。食事前を基点にした食後３時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の累積ＤＩＴ量は、午前７時の食事で高く、午前１時の食事で低かっ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　た。３食分の合計では、体重１㌔当たり朝型が平均０・９０５㌔カロ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リ－、夜型が同０・５９５㌔カロリ－で、夜型の場合にエネルギ－消費が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　低下していた。