日本橋のフレンチ

今日は料理教室のお仲間との「メルヴェイユ」ランチです。

まずはシャンパンで乾杯。

アミューズはスイカと鮎のムースを挟んだサブレ

前菜は３品


はじめにフルーツトマトのガスパチョ　　アワビやホタテなどの海の幸と旬の野菜がざくざく入った贅沢なガスパチョです。上にはセロリ風味の泡が・・・


次のオードブルは蝦夷豚とフォアグラのテリーヌ　　トリュフ、ブラウンマッシュルーム、人参、カリフラワーのサラダが添えられていました。


三品目は赤座海老と桃のサラダ仕立て　　赤いのはラディッシュのソース　周りの緑のソースはルッコラとビネガーだそうです。


メインはスズキのパイ包みソースショロン　ホーレン草、カニとホタテのムース、スズキがこんがり焼かれたパイに包まれていてとてもいい匂い。ソースはオランデーズソースをベースにトマト等を加えたクラシックなソースだそうでちょっと酸味がありました。パイ包みがちょっと脂っこくて苦手な私でもペロリと食べられるほど、全然パイがしつこくなくて美味しかったです。

デザートは２品


とうもろこしのプリンと黒胡椒と和三盆が入ったアイスクリーム


桃のサバランとフランボワーズのアイスクリーム


小菓子　フィナンシェ、生キャラメル、ラスク、パッションフルーツのグミ（？）←これがめっちゃ美味しかった！

どれもこれも大変おいしゅうございました。松本シェフ、本当にご馳走様でした。