イトヨリの昆布締め

年末に生活クラブのデポーに少しだけ買い出しに行きました。

デポーは鮮魚も売っていて美味しいものがあります。



珍しくイトヨリの昆布締めを売っていたので買ってみました。



イトヨリの身体にある金色の線が皮をむいても残っていて、見た目も美しく、味は期待以上に美味しかったです。

多分、イトヨリの昆布締めをいただくのは人生初かもしれません。

宇奈月でいただいた美味しい昆布締めを思い出しました。

北前船で届いた昆布で、北陸の魚を締めることを考えた人は素晴らしいですね。

魚の美味しさが凝縮されて更に旨味が引き出される素敵な調理法です。