発酵あずき

よく小豆が体に良いと言われているので、砂糖を使わないで小豆を食べたいと探したら、

発酵あずきというのがあるのを知りました。



小豆を軟らかく煮て麹と合わせ、炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を掛けてで８時間ほど保温して発酵させたものです。



なるほど、ほんのり甘く「発酵あんこ」とも紹介されているのがうなずけました。

蛋白質もアントシアニンも取れるし、冬は身体を温めてくれる素敵な発酵食品です。