鶏ハム

みなさん、“鶏ハム”って知ってました？

駅に置いてあるフリペーパー『Ｒ２５』に鶏ハムのことが出ていて、

ふうん、こんなのあるんだ・・・・

と思っていたら、けっこう流行ったみたいで（ホント？）、
検索すると、あちこちヒットしますね～。

材料は、パサパサなので敬遠しがちな“鶏のむね肉”　


鶏ハムにすると、しっとりおいしく食べられるそうで、
それなら使えそう！と思っていたところに、母がむね肉を買ってきました。



＜＜作り方＞＞

１）鶏のむね肉１枚に、砂糖大さじ１をすり込んだ後、塩大さじ１～２ほどすり込む。

２）むね肉をビニールに包んで冷蔵庫に入れ、丸1日置く。

３）冷蔵庫から出した肉を水でよく洗い、沸騰しているお湯に入れて５分ほどボイル。

４）火を止めたら、茹で汁とともに８時間放置。

５）むね肉を引き上げ、スライスして食す。


＜＜ポイント＞＞

＊塩の量は好みで、また、こしょうを振りかけてもＯＫ

＊茹でるときは弱火で！（ボコボコと沸騰させると肉が硬くなるので要注意！）

＊肉の大きさによって茹で時間を調整する

＊茹で汁はスープやシチューに使えます

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いや～、想像以上によくできました！　

しっとりとして美味しいです～
塩加減もちょうどいいし、茹で汁もシチューに活用したので、一石二鳥　


この鶏ハムには、酸味のすっきりとした白ワインがいいですね～

ちょっと甘さのある、ドイツのリースリングのカビネットあたりでも合いそうですよ。


何枚か作って保存しておけば、そのまま食べるのはもちろん、
サラダ、麺類のトッピング、チャーハンなんかにも使えますね！