おすすめゴーヤ料理

先日、地元の友人と島系（沖縄や小笠原など）料理のお店に行き、

まずは定番の「ゴーヤ・チャンプルー」を注文。



ここでは、ポークの缶詰「SPAM」が使われていました。
沖縄では、豚肉よりもこの米国製SPAM缶を使う方が多いと聞きましたが、これは米軍基地の影響でしょうか。


家庭では、ゴーヤはチャンプルーにすることが一番多いと思いますが、
これもイイナ～と思ったのが、ゴーヤのサラダ（左）と、ゴーヤのチヂミ（右）。




ゴーヤサラダの材料は、
うすーくスライスしたゴーヤ、スライスオニオン、シーチキンです。
シーチキンがゴーヤの苦味をまろやかにしてくれています。

チヂミは、スライスしたゴーヤを溶いた小麦粉に入れて薄く焼いたもの。
苦味は残りますが、これもいいアイディアです。


いずれも白いワタをきれいに取って、かなり薄めにスライスし、
チャンプルーのゴーヤはシャキシャキ感の残るくらいにフレッシュでした。
たぶん、水でしっかりさらしているような感じがします。

このあたりが、ゴーヤチャンプルーを美味しく、しかもほどよく苦味を抑えるポイントかもしれません

ゴーヤは、これからの季節にぜひたっぷり食べたい食材です　



今回、飲み物はワインでなく、奄美やら八丈やらの焼酎。
（たぶん、ワインは苦いゴーヤに合わないです・・・）

黒糖の島焼酎が、コクがあって、ゴーヤに一番合っていたように感じました。