シエナの郷土菓子「リッチャレッリ」＆「カバルッチ」

イタリアはトスカーナ州シエナ近郊のワイナリーでディナーをごちそうになった際、食事の最後に地元の伝統菓子らしきものが出てきました。



お皿の奥にあるのが、昨日紹介した「パンフォルテ」。
右はアーモンド入りの「カントゥッチ」、左のお菓子は？



これらは食後に甘口ワイン“Vin Santo”（ヴィンサント）とともにいただくのが定番です。

パンフォルテはむっちり＆みっちりな食感で濃密なテイスト。
カントゥッチは非常に硬くてドライなアーモンド入りのビスケットです。

左にあるお菓子は、外側はパウダーシュガーに覆われていますが、食べると、中がモイスチャーで、しっとり＆むっちりし、とても甘い！
このかな～り甘いお菓子、気になります。名前は何なんでしょう？

その疑問が解決したのが、シエナの郷土菓子「パンフォルテ」を買ったフィレンツェのメルカート内の菓子店で、パンフォルテの横に、このお菓子が並んでいました。


Ricciarelli　リッチャレッリ

画像では名札が切れていますが、リッチャレッリという名前でしたか！
量り売りで買え、1個、2個という単位でもOKということなので、買ってきました。



Cavalluci　カバルッチ

リッチャレッリの横にあったコロンと丸いこのお菓子も気になり、1個買ってきました。





帰国後、ヴィンサントではなく、コーヒーとともにいただきました。
甘いお菓子なので、コーヒーにもよく合います。



リッチャレッリは、やはり中がモイスチャーで、甘さがかなり強いです。
私のような甘党はいいですが、この甘さは苦手な人もいそうです。

リッチャレッリの原料は、アーモンドパウダーと粉砂糖と卵白、ハチミツなど。
ひし形や楕円形に成型するのが伝統的で、生地を焼くまでに日にちを置き、わざと表面にひび割れを作って焼き上げるようです。




カバルッチの見た目はシンプルですが、中に色々入っています。
アーモンド、オレンジピール、ドライフルーツ、ハチミツなどが混ぜ込まれ、スパイス（アニスやコリアンダーなど）も加えられるようです。

食感はちょっとパサつき気味で、口の中の水分を持って行かれる感じ。
リッチャレッリほど甘さは強くなく、ほどよいレベル。

カバルッチとは“仔馬”という意味ですが、この形から来た名前ではなさそうですね。



どちらもシエナの伝統菓子で、リッチャレッリは14世紀ごろからの歴史があるとか。

カバルッチもシエナ由来のお菓子で、特にクリスマスシーズンに作られます。
私が買ったのはクリスマスの真逆の季節ですから、現代においては、シーズンに関係なく、“シエナの銘菓”として愛されていそうですね。

どちらも、トスカーナに出かけたら、甘いもの好きなら試していただきたい伝統菓子です。
同じく、昨日の「パンフォルテ」もね。

これらは長期保存ができるので、お土産にもお勧めです