久々の☆ゆったりワイン＆食事♪

久しぶりに、ワイン友達と色々なワインを楽しみました。
ワインはすべて、Ｈさんの秘蔵品からのセレクション。




（左）Champagne Cuvee Jeanne Brut 1999 Richard Cheurlin
オーブ県のコート・デ・バールのセル・シュル・ウルス村（Celles-Sur-Ource）でリシャール・シュルランがつくるピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール。
エスプリを感じさせるきれいなテイストなので、シャルドネ主体かと思ってしまいました。

（右）Rully Blanc 1989 Faiveley
ブルゴーニュの南にあるコート・シャロネーズ。
黒い土を思わせるミネラル感、しっかりとした酸味、ビターな余韻。




（左）Pernand-Vergelesses Clos des Berthet 1998 Domaine Debreuil-Fontaine
ゴマのような風味があり、私の中ではコート・ド・ボーヌの白に違いないと思わせましたが、結果はやはり思ったとおりでした。

（右）Rully Rouge 1er Cru Les Champs Cloux 1995 Domaine de Rully St-Michel
熟成の香りも出始め、よく熟したやわらかい果肉を感じさせ、素直においしいピノ・ノワール。これもコート・ド・ボーヌに違いないと思ったのですが、2本目と同じリュリーの赤でした。




（左）Auxey-Duresses Les Duresses 1990 Domaine Henri Potinet Ampeau
タンニンがしっかりとし、酸味もまだ充分で、若さ、いえ、むしろ閉じているかも・・・と思ったら、やはり良いVTの1990。これの飲み頃はまだまだずっと先ですね。

（右）Barolo Serralunga 1978 Fontanafredda
黒いし、オリは舞うし、でもおいしい！ピノ・ノワールと間違えそうになりましたが、熟成したネッビオーロはピノに近くなるということを改めて実感。フランスの中のイタリア１本でしたが、今回の中で私はこれが一番飲み頃で美味しいと思いました。




（左）Ch. Couvent des Jacobins 1982
ああ～、ボルドーの香り～。でも、まだ植物っぽい若々しさが前面に出ていて、ワインらしさが出てきません。飲み頃はもっとずっと先。これは1982年といういいVTのせいもあるでしょう。メルロとカベルネ・フランの、サン・テミリオンらしいキレイなワインでした。

（右）Ch. Lafon-Rochet 1978唾液が出るような、酸と果実味に溢れた、若々しいけれど練れた感じのあるワインで、色も濃く（黒く）、酒質の強さを感じます。バランスがいいのでサン・ジュリアンだと思ったら、サン・テステフ。こういうワインはセラーキープしておきたいですね。




Coteaux du Layon 1989 Les Caves de la Loire
最後のデザートとして出された、甘口のコトー・ド・レイヨン。シュナン・ブラン独特の香りやニュアンスは全くなく、ケミカルな香り＆味わいで、かなり閉じている感じ。これはデキャンタしてみるのもいいのかも？


ということで、Hさん、ごちそうさまでした～


食事については、次回ご紹介します。

新宿伊勢丹リフレッシュオープン

伊勢丹新宿店の地下１階フロアが6/13にリニューアルオープンしたということで、行ってきました。

明るく、通路もけっこう広め。

味噌、醤油、乾物、粉・・・・と、素材別に作られたコーナーがスタイリッシュで、パリのデパートみたいな雰囲気を感じます。
欲を言えば、醤油の品揃えはもうちょっと欲しかったところです。

和菓子もなんだか和菓子じゃないみたいにオシャレなコーナーになっているし、もちろん洋菓子のコーナーも充実。



フランスを代表するショコラティエであり、世界で唯一のキャラメリエである「アンリ・ルルー」のショップも素晴らしく、ルルー氏本人も来日し、姿を見せていました。
ルルー氏が店頭にいるのは、今日の16～18時の間が最後。
会いたい人は、会社を早めに切り上げてGO！です



今回特に目を惹いたのは　「キッチン　ステージ」　

いわゆるイートインコーナーで、オープンキッチンにカウンターとテーブルという、話を聞けば普通に聞こえますが、この一角が仕切られていて、洗練されたカフェレストラン風の様子がまず気になります。

そして、ここは２週間ごとにシェフとメニューが変わるという、とてもユニークなイートインなのです。

オープニングから6/26（火）までは「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三氏、次の6/27（水）～7/10（火）までは銀座「ラトゥ－ル」の清水忠明氏で、その後もフレンチだけでなく和食やイタリアンのシェフも続きます。

期間中は当のシェフがずっといるわけではなく、彼らのレシピを、特訓を受けたキッチンステージのスタッフが再現し、提供します。

もちろん、何日かはシェフ本人も来るということで、来る日は伊勢丹のweb会員（登録無料）になると見られるサイトで確認できるそうです。


メニューレシピは食事をするともらえますが、今回は親切なスタッフに１部いただいてきました。
素材は全て地下食料品売り場で調達でき、取り扱いコーナーも明記されていますから、この料理を再現したい！という人には非常に便利です。

現在提供されているミクニのメニューは、以下の４点です。
食べたい人はぜひお早めに～

○望来豚のグリエ、苺・カシス添え、生姜醤油和え
○海藻と雑穀米サラダ　枯木柚子風味
○鮪の“づけ”グリエ、春キャベツプレゼ添え
○ネバネバサラダの枯木柚子風味


そうそう、２日前に紹介した「ワインジェリー」もちゃんと置いてありました。
場所は、「エディアール」のある一角の、紅茶コーナー寄りです。

美味しい☆お水？

先日、栃木の山奥で汲んできた名水でコーヒーと新茶を飲んでいます　


山の方に行くときには、クルマに水汲み用の容器を積むのは必須です。
今回も１５リットルほど汲んできました。

湧き水のいいところは、クセがなくてまろやかなこと。
これでていねいに淹れたコーヒーやお茶は本当においしく、心からリラックス～


でも、紅茶は合わず、むしろ水道の水の方がおいしく淹れられます。

これは「軟水」と「硬水」の違いのせいですが、日本は軟水の国、海外は硬水の国が多い、というのも有名な話ですね。

硬水にはミネラルが多く含まれているので、「ミネラル・ウォーター」と呼ばれますが、

これは最強！というミネラル・ウォーターに出会いました。

それが、ドイツのバーデン・ヴュルデンベルク州エンジンゲン（黒い森の北側付近）から採取したという

エンジンガー・スポルト （Ensinger Sport）




ガス入りですが、日本で手に入る中では最も硬度の高い超硬水で、
硬度は１リットルで1828mg。
硬水として有名なコントレックスでも1468mgですから、そのスゴさがわかりますよね？

天然カルシウムとマグネシウム、ナトリウムが多く含まれていて、飲むと、なんだかギシギシするような感じがあり、とても重た～い水で、かすかな塩気もあります。

ここまで水にミネラル感を感じるのは初めて！

ちょっと飲みにくい感じはあり、好き嫌いがかなりある水だと思いますが、ダイエットウォーターとしても有名らしいので、気になる方はぜひチャレンジしてみてはいかが？

ワインジェリー♪

今、ワインで作ったワインジェリーを食べています。

果物からジャムを作るように、果実から得た果汁でジャムに近いものを作ることがあると思いますが、それのワイン版というわけです。




以前、ドイツに行った時にも、立ち寄ったワイナリーのオリジナルワインジェリーを買ってきたことがあり、ドイツではけっこうあちこちで見かけました。

このワインジェリーもドイツ産で、しかも、原料は、ドイツ皇帝も輩出したことがあるというヘッセン家の子孫（今は方伯という家柄）がオーナーを務める醸造所　Prinz von Hessen （プリンツ・フォン・ヘッセン）がつくる白ワインです。

ヘッセンという名が表す通り、ラインヘッセン地域の・・・・、
いえいえ、実はラインガウ地域のヨハニスベルグにあります。

ここのワインは9割が白ですが、実は私が飲んだことのあるのは、バリック熟成をした赤のシュペート・ブルグンダー（＝ピノ・ノワール）で、ブルゴーニュに劣らない素晴らしいワインで、非常に飲みごたえがありました。（下の写真です）





さてさて、このワインジェリーに話を戻すと、私はイングリッシュマフィンの上に
クリームチーズを塗ってその上に載せたり、ヨーグルトの上に載せたりして食べました。


味わってみると、かなりアルコールが強く、やっぱりワインだわ～、と実感させられます。

以前食べたものはそれほど感じなかったけれど、これはワインをそのまま食べているみたい！アルコールに弱い人は要注意です！


これは日本でも買え、たしか、新宿伊勢丹に置いてあるとか？
興味のある方は探してみて下さい。



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追記（2007/6/14)

はい、伊勢丹新宿店で確認しました。
エディアールのブロックの、色々紅茶が置いてあるところ寄りにありました。
売り場の人に聞けば、すぐわかります。

フリウリの白ワイン

先日、イタリアの各社が集まって開かれた試飲会があり、

「ふんふん、イタリアはお手頃な価格でそこそこ美味しいワインがいっぱいあるわ～」

と気をよくしていた中、

「おお～、これはかなりイイ！」と思ったワインがありました。

が、「うう・・・、値段もイイわ・・・・」





それが、フリウリの ヴィラ・ルシッツ（Villa Russiz） のつくる
ソーヴィニヨン・ブラン　

石灰岩を多く含むコッリオの土壌からつくられるワインなので、ミネラル感があり、非常に複雑な味わいです。



ピノ・グリージョもシャルドネもありましたが、私はソーヴィニヨン・ブランがベストだと思いました。

が、スタンダードで4000円近く、その上のクラスになると7000円近い！（輸入元希望小売価格）

私はスタンダードクラスでも充分おいしいと思ったのですが、それでも他と比べると、ややお高めなお値段・・・


家で気軽に飲むなら2000円前後でしょうが、
これは、味わいがしっかりしていることもあり、シチュエーションや料理をしっかりと考えて臨みたいワインで、
つまり、特別な時に使えるワインですので、覚えておくといいと思いますよ～　


（輸入元：ファインズ）

シャトー訪問記＠サン・テミリオン

日本ソムリエ協会のweb 「ワイン村」 を更新しました。

　　http://www.jsa-winemura.jp/

　　　　　　　「キャッチ The　生産者」　（第３５回）


私が昨年、フランスはボルドーのサン・テミリオンに行ってきたときの
シャトー訪問記です。　


今回は、知人の紹介してくれた、グラン・クリュ・クラッセの
シャトー・ゴーデ・サン・ジュリアン（Ch. Gaudet St-Julien）です。

サン・テミリオンといえば世界遺産の町ですが、町並みは本当にしっとりと落ち着いていました。


町のシンボルの教会の下の車の屋根に、こんなふわふわの ネコ を発見～

TGV東線開通＠フランス

６月１０日（日）、いよいよSNCFパリ東駅から TGV東線が開通 します。



TGVはフランス版の新幹線で、最高時速３２０kmまで出るとか！

ボルドーやロワール、デイジョンやリヨン方面の路線はあったけど、ようやくパリから東のルートが開通しました　


ランス（シャンパーニュ）は４５分、ストラスブール（アルザス）は２時間２０分、ドイツのフランクフルトへも４時間以内で行けるということですから、だいぶ便利になりますね　


列車内のデザインは、デザイナーのクリスチャン・ラクロワ。
日本の新幹線の内装も有名デザイナーが手がけたら面白いですけどね。



で、このTGVですが、私がボルドーに行く際に乗った時、自分の指定席に行ったら、すでに６０代くらいのオバちゃんの姿が・・・


「す、すみません、ここ、私の席だと思うのですが・・・」と、

つたないフランス語で言ったところ、

「○▲×＆■▽％・・・・・！」とまくしたてられ（理解不能）、

「うーん、わけわからん！」（これもひとまずフランス語で）と言ったら、

まわりにいた英語を喋れる人が、
「このオバちゃんの元の席はあそこの家族連れ（若夫婦＋幼児２人）に譲ってここに座っているということなので、あなたも別の席を探した方がいいですよ」と説明してくれました。

それなら、オバちゃんが空いている席を探せばいいと思うんですが。。。。
（ちなみに、TGVは全席指定です）


この話を、その夜に会ったボルドーにいる知人に言ったら、「そんなの、よくあるよ」と言われました。

ううむ・・・、指定席の意味がないような・・・？　


TGVに乗る予定のみなさん、こんなこともあるので、ご注意を～

ドイツ産アスパラガスディナー

先日、ドイツから空輸した本場のアスパラガスを楽しむ、という夕べに行ってきました。



ドイツでは、春の訪れをアスパラガスとともに楽しむ、という風習があります。

それはたぶん、日本人が春に 桜 が咲くのを心待ちにするのと同じくらいの感覚と思われ、「今年のアスパラガスはいつ出回るか？」というのが春先の最も関心事らしいのです。

もっとも、桜が楽しめるのはほんのわずかな期間ですが、アスパラガスの方はずっと長く楽しめます。

が、収穫の終わりはちゃんと決まっていて、6月24日の聖ヨハネの日のお祭りまでというルールがあります。




さてさて、前置きはこれくらいにして、メインのアスパラガスに登場してもらいましょう　

「German Asparagus Dinner」というタイトルが付いたこのディナーの主役は、
ホワイトアスパラガスをただ茹でただけのもの。



溶かしバターとオランデーズソース（卵黄とバターとレモン汁で作るソース）をかけていただきますが、意外とこのソースの塩気が少なかったので、添えられたプロシュートと一緒に食べてみたら、プロシュートの塩気の具合とほどよくマッチしました


お代わりはいくらでもと、アスパラガスの山がドーンとテーブルに・・・


日本では、アスパラガスは緑のものが多いですが、ドイツでは白です。
白アスパラというと、缶詰のくたっとしたものを思い浮かべますが、ドイツではそれは許されないやわらかさだそうで、

「とにかく、茹で加減が大事！」　と、ドイツ料理に詳しい方が力説していました。

今回のアスパラはナイフで切れるやわらかさですが、多少のシャキシャキ感が残り、
私は充分おいしくいただきました。

他に出た料理は、



前菜は、アスパラガスドレッシング（アスパラのピュレをレモン汁と混ぜたもの）をかけたスモークサーモンやスズキなど（左）

スープは、アスパラガスのポタージュ（右）



肉料理は、仔牛のピカタ　ジャーマンポテト添え（左）

デザートは、カシスフレーバーのピーチコンポート　白ワインのジュレ添え（右）




ワインは、スパークリングのゼクトに始まり（ピノ・ブラン）、果実の甘さのあるリースリングのカビネット、リースリングの辛口シュペトレーゼ、ピノ・ノワールの赤ワインと、すべてドイツづくし。



そうそう、ドイツのアスパラガスについては、現地の収穫のお手伝いレポートが、日本ソムリエ協会の「ワイン村」の「ドイツ特派員便り」（第１２回）にありますので、ぜひアクセスしてみてください。

　http://www.jsa-winemura.jp/

ガール・ドゥ・リヨン＠八丁堀

今年の3月にオープンし、非常に気になっていたビストロに行ってきました。

その名も　「ガール・ドゥ・リヨン」

そう、パリの国鉄駅のひとつでもあり、私が初めてパリに行ったときに泊まったホテルがこの駅前にあったので、とても懐かしい思い出の駅なのです。



で、実際はというと、お店のオーナーもやはりパリにいたことがあり、その時に通っていたお店の雰囲気に近づけたいということで名づけたようで、やはりパリの駅名に由来しているとのこと。

まず私が惹かれたのは、ビストロ料理
黒板に書かれたメニューは、どれも好みのものばかり　







ワインはグラスでも頼めそうだけど、値段が書かれてずらりと並んでいるボトルを見ると、ここはやっぱりボトルで！

４０００円前後からあり、お！これは！という珍しいものもあるので、何人かで行って色々頼むと面白いと思います

が、グラスはテイスティンググラスなので、ちょっと残念な感じもしますが、全体的に抑え気味の価格設定がされているので、よしとしますかね・・・



友人と２人で行き、ボトル２本にお料理５品、パン代３００円で、ガッツリ飲み食いして、ひとり８０００円ほど。
また近いうちに行きたいお店です～


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「ガール・ドゥ・リヨン」

http://www.g-gyao.jp/s/0003007722/top/index.aspx

*東京メトロの「八丁堀」か「京橋」、都営地下鉄の「宝町」から、いずれも徒歩数分

「そらまめ」OPEN＠小石川

昨日紹介した、九段下の「LA FEVE」の姉妹店がオープンします。

先日レセプションがあったので、行ってきましたが、
最寄り駅は、東京メトロ「後楽園」駅か、都営三田線「春日」駅です。

私は「後楽園」から行きましたが、文京シビックセンターの四つ角から千川通りを北方向に500mほど行った右手で、

「そらまめ」　という可愛らしい名前のイタリアンのお店です。



ちょうど、九段下店のＡ支配人がお手伝いに来ていたので色々うかがうと、
４２００円のおまかせコースが中心になるとのこと。

冷前菜＋温前菜＋パスタ＋メインがベースだけど、パスタを数種類食べたいとか、
ワインが飲みたいから前菜をたくさん盛り合わせでほしいとか、
お客さまと相談しながらコースを決める形、すなわち「オートクチュール」のようなフレキシブルなスタイルになるようです。

九段下店のシェフが新シェフとして入るので、九段下店の味に慣れ親しんでいる人には、ほっと落ち着くかもしれませんね。


ワインは泡、白、赤ともグラスで各２種類ほどは用意するようですし、ボトルワインも３０００円台半ばからあります。



そうそう、ここはこじんまりとしていますが、千川通りに面している１Ｆの路面店なので、とても明るくて気持ちがいいです。
奥には８人ほどの個室風な座席もありました。


グランドオープンは６月１１日（月）です。

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　「そらまめ」　

http://www.la-feve.com/soramame.html

http://blogs.yahoo.co.jp/lafeveblogs/

LAFEVEでランチ＠九段下

以前、夜のメニューを何度か紹介した九段下の「LA FEVE」ですが、
お店の近くに学生時代の友人が事務所を開いたので、ランチに行ってきました。


前菜＋パスタ盛り合わせで１０００円のランチをチョイス　

前菜は、ハムと色々な野菜の乗ったサラダ風の一皿。



パスタは３種類あり、



私はスープの付いたパスタで（左）
「フレッシュトマトとしらす、椎茸のペペロンチーノスパゲティ
冷製サツマイモと豆乳のクリームスープ」

友人はリゾットとパスタの２種盛り合わせで（右）
「ローストチキンと色々お豆のリゾット
ぶつ切りタコ入りピリ辛トマトソースのショートパスタ」



スープはやさしいマイルドな味だったし、
パスタは逆にペペロンチーノがきいてキリリとしっかりとした味付けで、
久しぶりに外でおいしいパスタをいただきました　

友人のリゾット＆ショートパスタも美味しそうでしたし、
実際に「おいしかった～」と友人。


お喋りがつきないので、ここでコーヒー＆デザート盛り合わせを＋５００円で追加。



かなり満足のランチでした！
ごちそうさまでした～


LA FEVE　九段下店
http://www.la-feve.com/kudansita.html

*ランチタイムはかなり混雑するので、ゆっくりしたい人は１３時頃に行くのがオススメです

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（注）2008年に店名を変えて（ルナティック神楽坂）移転しました
　　　　　　　　 ↓
　http://blog.goo.ne.jp/may_w/e/d3dd284a434e39482b5fafecaadfe279

屋上でワイン♪

銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」から、

シャネルビルの屋上にルーフテラスが6月1日にオープンした、というお知らせをいただきました。

ルールテラスの名前は「ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード」　


日本語では「ツイードの庭」という意味ですが、たしかに、この屋上の植木類はツイード状に刈り込まれています。

以前お店に伺った時に、屋上を案内していただいたことがあり、植木まで手が込んでるわ、と思ったものです。

ツイードはシャネルのシンボルですからね～



営業時間は、木・金・土・日・祝 11:30～23:00だそうで、
ランチタイムやティータイム、カクテルタイムで利用できるとのこと。

ワインも飲めるそうですが、ワインバーとして利用できるかどうかは不明なので、
お店に問い合わせてみてください。


ただし、雨のときはクローズで（屋上なので当然ですが）、
予約もできないということですが、天気のいい日は昼夜とも実に気持ち良さそうな空間になりそうですね　


http://www.beige-tokyo.com/j/

ワイン好きは歯を大切に！

そうそう、今日は「虫歯予防デー」でした！

オトナになると、あまり歯のことなど気にしなくなりますが、
ワイン好きなら、そんなこと言っていられません


試飲会に行って、一度に数十本ものワインをテイスティングすると、見事なお歯黒状態に・・・

試飲会じゃなくても、ワイン中心の飲み会に参加すると、やはり近いような状態に・・・


これを放置しておくと色素が沈着するし、ワインの酸で歯が溶けるかも！？


ということで、私は３ヶ月に一度、歯医者さんの定期健診に通い、よーくチェックしてもらっています。

あ、もちろん、毎食後のハミガキも欠かしませんし、
試飲会があるときは、ハミガキセットを持ち歩いています。

おかげで、いつも「キレイですね～」と歯医者さんで褒められています　


黒いままでは百年の恋も醒めそうですから、歯は大切にしましょうね～

オール電化と電磁波

昨年イトコが家を新築した際に「オール電化」住宅にしたということで、うちでも何かと話題になっていますが、

先日、電車の中でのオバちゃんたちのお喋りの中で、

「オール電化は電磁波をけっこう出すので、ペースメーカーを使っている人には良くない」

という話を小耳に挟みました。



オバちゃんの知り合いの人が、オール電化にしたとたんに調子が悪くなり、引越しの疲れかと思っていたら、実は電磁波過敏症だったとか。

ＴＶでも電子レンジでも携帯電話でも電磁波が出ていますが、オール電化となると床暖房は床一面に張り巡らされているわけだし、まるで電磁波のハコの中にいるようなものですからね・・・


たしかに、特にＩＨ調理器の電磁波はかなり強力みたいなので、
ペースメーカーを使っている人、今後ペースメーカーを埋め込む予定のありそうな人は、よくよく調べる必要がありそうかも？


ちなみに、私は料理にはちゃんと火力の見えるガスを使いたいので、オール電化は今のところいらないかなぁ・・・という感じです。

イタリア・ワイン・デー祭

イタリア関係の記者会見があり、そこで大使館の書記官から、

「６月２日と３日は六本木ヒルズでイタリアを楽しみましょう！」といわれ、

あらら？イベントなんてあったの？と確認してみると、


２日（土）と３日（日）は、六本木ヒルズアリーナで、なかなか楽しそうな、しかもおいしいイベントがあるみたいです。

ワインやイタリアンの屋台が楽しめるようですし、料理セミナーやワインセミナーも開催されます。

http://www.roppongihills.com/jp/events/primavera_wine.html

これは、先日紹介した「６月２日はイタリアワインの日」にちなむイベントです。



うーん、六本木はちょっと遠いかも・・・という京浜方面の人は、

川崎のラ・チッタデッラでも、６月１～３日に「まるごとイタリア！」という
同じようなおいしいイベントをやっていますので、そちらに足を運んでみてはいかが？

こっちは、映画とワインを楽しめる企画もあり、なかなか面白そうです

http://lacittadella.co.jp/italiana/