グリーンアスパラ味噌ロースト蕎麦サラダ（レシピ）

過ごしやすい日が続いていますね～
麺類が食卓に上る季節。。。マンネリになりがちなので今日は蕎麦を使ってサラダ風に。。。


グリーンアスパラ味噌ロースト蕎麦サラダ

タイトルがながーーーーーいですね（笑）

材料
蕎麦　２人分
グリーンアスパラガス（細いもの）　２束
生姜　みじん切り　１かけ分
にんにく　みじん切り　１かけ分
玉ねぎスライス　1個分
椎茸　スライス　６個
オリーブオイル　大２
醤油　　　　　　大１

ゴマ油　　　　　小２
アーモンド　　　１５粒
胡桃　　　　　　２０ｇ
塩胡椒　　　　　適量
七味唐辛子　　　適量

アスパラロースト用
オリーブオイル　大１
味噌　　　　　　大１
みりん　　　　　大１


作り方
１．蕎麦は固めに茹でておく。ボウルにロースト用の調味（オリーブオイル　味噌　みりん）を入れよく混ぜる。天板にグリーンアスパラガスに調味料をからめて天板に並べオーブン１８０度２０分ローストする。

２．アーモンドと胡桃は包丁で粗みじん切りにしたらフライパンでから煎りしておく。フライパンに分量のオリーブオイル、生姜　ニンニクを入れ香りが出て来たら玉ねぎ、椎茸を加え醤油を入れ味つけする。

３．ボウルに茹でた蕎麦、１のローストしたグリーンアスパラを一口大に切って加える。その時に汁も入れる。
２のアーモンド＆胡桃、炒めた玉ねぎ＆椎茸をいれ良く混ぜる。最後に塩胡椒　ごま油　七味唐辛子で調味して出来上がり。


味が薄い場合はお醤油を足して下さいね。

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