茄子ペースト（レシピ）

旬な茄子、直売で安くなっていたのでペーストを作りました～
フードプロセッサーの作り方はこちら（茄子のクリーミィペースト）です。

今回はすり鉢を使って。。。


茄子（４本）を洗ったらへたをとり所々皮を剥き、１本を三等分する。素揚げをして塩胡椒をする。


すり鉢でつぶします。


ある程度つぶしたら、バジルベースト（市販）大さじ２を加える。オリーブオイル大さじ２、パルメザンチーズ大さじ１を加えて出来上がり。


すり鉢で作りましたので、クリーミィーではありません。フレッシュバジルの変わりにバジルペーストを使って。。

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