今日のランチは
最強力粉全粒粉でヘルシーなカンパーニュを焼いてみた
いつも
リスドルライ麦でカンパを焼いていて
いよいよ粉が残りすくなくなってきてしまったので・・・
相変わらず
無水鍋の威力は健在でイイ感じにクープが開いてます
全粒粉入りレーズンと胡桃のカンパーニュ 【材料】
スーパーキング(最強力粉)200g
全粒粉(強力粉) 100g
イースト 小さじ1
黒糖 大さじ1
塩 小さじ1
ぬるま湯 200cc
レーズン 100g
胡桃 50g
焼き上がり寸法を測ってみました
直径18センチ高さ9センチ重量630gレーズンと胡桃たっぷりでずっしりと重たい
無水鍋でないとこの大きさともっちり食感はでないだろう
昼には焼き立てカンパーニュで独りランチ
実に贅沢な気分
15分以内で作る一人分のおかずは面倒なのに
なぜか3時間以上かけてパンを焼くのは苦にならないんですよね・・・
粉を変えてみたけどはっきり言って差がわかりません・・・
カンパになってしまえばどっちも美味しかったです
全粒粉とは小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである
胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、
薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維鉄分を含む。
ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。
不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。 製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。
ただし胚芽油などの影響でグルテンの形成は良くないので、パン生地を作るときは口当たりを良くするために精白した小麦粉と混ぜて用いることが多い。
『ウィキペディア（Wikipedia）』より
全粒粉ってヘルシー
どうせ作るならヘルシーな
全粒粉やライ麦で出来るだけパンを焼きたいものです
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