少しのイーストで焼く！

いよいよ今日から巷ではゴールデンウィークですね
 サービス業の方にとっては忙しいウィークですが・・・
 我が家も旦那サマは７連休に突入です
namiは今日から連日鮮魚とかけもちの稼ぎ時です
でも無理やりですがささやかに２連休だけとりました

昨日は２日かけて少ないイーストで焼くパンに初トライ
 少ないイーストで焼いたカンパーニュ

 高さが微妙なカンパです
昨晩捏ねて１次発酵途中寝る前に冷蔵庫に入れてオーバーナイト
さらに翌日は常温で朝から２次時発酵８時間で夕方焼成

いい感じ

粉はリスドル+ライ麦+全粒紛のプレーン


 カンパーニュ長時間発酵中に作ったさつま芋入りゴマパン

焼き上がった瞬間
ミニサイズで３３個出来ました

昨夜はサークルに差し入れでほとんどナッシング
晩酌のつまみにするとかで喜んでくれました

 手作りマヨネーズ

  
ゴマパンは卵白を使うのでどうしても卵黄が残ってしまう
白身は冷凍保存可能だけど黄味はどうにかしなくちゃならない
久しぶりに作った自家製マヨネーズやっぱり美味しい

 今日の旦那サマのランチカンパーニュでサンドイッチしました



手作りマヨネーズもつけていろいろ挟んでサンド

この少ないイーストで焼くパンってどんなかってずっと気になっていたけど
少しのイーストでもパンがつくれるのね
長時間発酵熟成カンパーニュひと味違って粉の甘みさえ感じました
それに翌日でもしっとりもっちりで美味しい

・・・なるほどです

今度は少しのイーストで食パンなど焼いてみたくなりました



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