＜伝統野菜＞ 滋賀 水口かんぴょう

　「水口かんぴょう」

【生産地】甲賀市

【特徴】ふんわりと柔らかく、煮えやすいこと、煮物のだしをよく含むことが一番の特徴。大丸型種で表皮は淡緑色、果肉は純白である。天日干し。

【食味】独特の柔らかさがあり、味がしみやすい。出汁をよく含む食感と味わいがある。

【料理】煮物

【来歴】江戸時代からこの地で栽培。東海道五十三次水口町の風景画に描かれ、松尾芭蕉の句「夕顔にかんぴょうむいて遊びけり」がある。

【時期】通年

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