＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 日生カキオコ

　「日生カキオコ」

　カキオコの由来～漁師町ならではの味～
　カキの生産が始まった昭和40年代に、カキ漁師が売り物にならない小粒や傷もののカキを近所のお好み焼き店に持ち込んで、お好み焼きに入れて食べるようになったと言われています。カキオコは、2002年にカキ入りお好み焼きの美味しさに感動し、ボランティアでＰＲ活動をはじめた「日生カキお好み焼き研究会」が考案した呼び名です。

　カキオコの特徴～広島風でも大阪風でもない「日生風」～
　日生のお好み焼きは、山盛りの千切りキャベツにトロトロの生地をサッと混ぜて、パァーッと鉄板に広げて焼きます。新鮮なカキをのせてじっくりと焼き上げると、外はこんがり、中はふんわり。カキの旨みとキャベツの甘み、そしてモッチリした食感が楽しめます。
　焼き方はそれぞれの店で工夫があり、食べ歩いてみるのも楽しいです。

　カキオコの味は～プリプリのカキとソースは相性抜群～
　日生のカキは鉄板の上で焼いてもすぐには縮みません。それは、新鮮な証拠。焼いたらすぐに小さくなるカキは、搬送中に余分な水分を吸収しているからです。
　カキとソースの相性は抜群。プリプリのカキの食感と旨みがいっぱい詰まったカキオコを是非お楽しみください。
　お好み焼きの他にも、カキ入りの焼きうどん・焼きそば、カキネギ焼き、野菜炒め等々、お店ごとにいろんなメニューがあります。

＊https://www.hinase-kakioko.jp/kakioko より