＜伝統野菜＞ 静岡 わさび

　「わさび」

【生産地】伊豆、御殿場、大井川、安倍川地域、

【特徴】清流が育んだ、澄んだ辛味と清らかな香り。

【食味】ツンした清涼感のある辛味

【料理】鮨、刺身、そばなどの薬味として和食に欠かせない食材、肉料理にも合う。

【来歴】わさびは、日本固有の植物で静岡県はわさび栽培発祥の地で、400年の歴史があり、静岡市葵区有東木で始まったとされています。豊富な湧水(通年13℃前後）で育ったわさびは、色合い、香り、辛み、甘みに優れ、2017年に農林水産省の「日本農業遺産」に、2018年には国連食糧農業機関（FAO）の「世界農業遺産」に認定されました。

【時期】通年

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