＊＊2013年11月某日＊＊
宮城県の村田町のお蕎麦屋さん「蕎麦 玄」さんを初訪しました。
田圃と山並みに囲まれた民家さんのお蕎麦屋さんです。
店内はこぢんまりしており、天井が高く開放的です。
蕎麦メニューはざる蕎麦から、冷とろ、鴨南蛮、天婦羅そば、岩魚天ざるなどがあります。
使いきりの 「七味」や爪楊枝にも店主のおもてなしの心遣いが感じられます。
満席のそのタイミングでは、少し待った感がありました。
天ぷらざるそば（1400円）が運ばれてきました～♪
天ぷらも蕎麦にも、盛りつけが工夫されていて、とても大事に作っている感じが、見た目で伝わってきました。
すこしザラリとした蕎麦の表面にさらりとした蕎麦の汁が絡むと、新蕎麦ならではの甘味や風味が引き立ちます。
悪くはないけれど、何かが足りてない感じ・・・
お蕎麦って不思議なんですよね～、その土地の水とか空気とか、店内の雰囲気とかが打ち手の「蕎麦」を良くしたり印象を変えたりするんです。
店主は、岩出山町の「もみじ野」で修行されたそうで、それが蕎麦を打つ上で仕事のベースになっていると察しますが、村田町の空気は、岩出山のものとは違います。
蔵王から吹き下ろす風、米処の匂い、そういう雰囲気で食べる蕎麦だから、もっと汁も蕎麦も香りが強いほうがいいように思います。
解りやすい表現をすれば「田舎そば」の良いところと取り入れたら、個人的にはもっと良いお蕎麦屋になると感じました。
天ぷらはサクリと揚がっており、野菜の甘味が感じられました。
ドロリとした蕎麦湯を飲んでいると・・・
店主のサービスで、あつあつの「揚げ蕎麦がき」を頂きました。
この「揚げ蕎麦がき」はメニューにないのですが、何かのきっかけでお客様にサービスされることがあるそうです。
恐縮しながらお言葉に甘えてサービスを受けた私ですが、なんと「揚げ蕎麦がき」はふわりと食感も楽しく、蕎麦の香りも良く、夢中で食べきってしまいました。
美味です。
このメニューは定番メニューにしたほうが良いと思います。
お店を出た直後、頂いたお蕎麦のことは忘れ、「揚げ蕎麦がまた食べたい」という思いが心に残ってしまったのでした。
■蕎麦 玄
住所 宮城県柴田郡村田町小泉荒芳賀12
TEL 0224-83-2632