アメリカンチェリーのクラフティータルト

今日のお教室は「アメリカンチェリーのクラフティータルト」。

パイ生地のようなフォンセ生地を空焼きしたなかに
アパレイユとアメリカンチェリーを詰めて焼き上げました。

パイ生地作りと空焼きとアパレイユの焼きと
３工程ごとに席を立って順次作業していただきました。

アメリカンチェリーは早朝に出てキルッシュに漬け込んでおいたものです。

缶詰ではなく生のチェリーは歯ごたえもあって上々の味に焼きあがりました。

昨日の豪雨はまだ少し残っていて
その雨の中を帰っていく生徒さんたちをお見送り。