ガレットデロア

今日のお教室は「ガレットデロア」。

クリスマスケーキ教室真っ最中の中、
取り上げたのは１月に食べるガレットデロア。

上級クラスのレッスンです。
フィユタージュを時間をかけてつくりました。

折り込み６回。
２回ずつ冷蔵庫で休ませながらの作業。

アーモンドクリームの中には陶器のフェーブの代わりに
ヴァローナのチョコレートを忍ばせました。

見事に焼きあがってほっとしました。

この焼き菓子、実は大好きな味なのですが、
手間がかかるのでなかなか焼くことはないお菓子。

久々に味わって思わず２切れ食べてしまいました。

飾りの王冠が手に入らなかったのは残念ですが、
大満足の出来栄えでした。