＊だいだいのポン酢とシャーベット
①酒500ｍℓ・みりん300ｍℓのアルコール分を飛ばし、濃口醤油300ｍℓ・昆布10ｇ・鰹節20ｇを沸騰させて冷やす。 ＊だし入り醤油でも良い。
②①にだいだい約６個の絞り汁300ｍℓを混ぜ、瓶で冷蔵保存。
＊だいだいのシャーベット
①水450ｍℓ・グラニュー糖200ｇ・だいだいの刻んだ皮１/２を温め砂糖が溶けたら、火を止め濾して、冷やす。
②①にだいだいの絞り汁100ｍℓを混ぜ、器に入れて冷凍し、８分目位い固まったら、ミキサーにかけ再度冷凍して出来上がり。
＊だいだいの皮は干して風呂に入れよう。
＊柚子の絞り汁50ｍℓで同じ方法で出来る。
