野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊下仁田ネギのすき焼き
8月18日に苗を植えた下仁田ネギの収穫と椎茸の収穫を開始しました。久しぶりにすき焼きを楽しみました。肉を砂糖・醤油で煮て、汁が出てきたら真ん中に下仁田ネギを横に３～４ｃｍに切ったものを立てて入れ、熱の入った部分と、半生のネギの２つの味を楽しむ。
① 鍋に肉・砂糖・醤油を入れ肉が炊けたら霜いたネギを
真ん中に並べ炊き半生の辛み・煮えた甘みを味わう。
② 後は、白菜・ネギ・椎・焼き豆 腐・こんにゃく・ふ
等を入れ、さらに砂糖・醤油で好みの味付けをして出来上がり。松茸が有れば最高。
＊野菜は季節の野菜で良い
＊上等な肉は一度炊けたら取りだし、他の物が煮えたら、上に乗せる。
＊関西風は炊いて行く過程で野菜から煮汁がどんどん出てくるが
＊関東風のやり方は、出汁を入れ肉や野菜を煮る。
バターナッツスクワッツシュの新種
今年も昨年に続いて、 バターナッツスクワッツシュの新種が育った。上が新種、下が正常な バターナッツスクワッツシュ。
新種は、素麺ズッキーニとかけあわさった様で、表面がつるつる。
昨年の昨日のブログ
＊ねぎと豆腐の鯖缶煮
寒さが始まり、ネギおいしくなりだしました。
① ねぎを洗い３ｃｍ位に切る。
② 豆腐を適当な大きさに切る。
③ 鍋に①・②・鯖缶を汁ごと入れ煮る。味は好みにより醤油で整え出来上がり。
＊モロヘイヤの収穫終わり
今年は、モロヘイヤ種を6月17日に播き、7月25日から収穫を開始して、11月8収穫を収量。収穫して食べられない物は熱湯処理して３００ｇ宛袋に入れて冷凍保存し、端境期の緑黄野菜として食べます。今年は１８ｋｇ冷凍保存しました。
抜き取り作業 モロヘイヤの種 茹でて冷凍保存
＊モロヘイヤを使った野菜炒め
モロヘイヤはエジプトが原産で栄養がある。野菜炒めに使ってみたらぬめりがあり、炒めのも大変美味しい。
① 豚肉を油で炒め、その中に玉葱・人参を炒める。
② モロヘイヤ１束を３～４ｃｍに切り、①に入れ、蓋をして３～４分蒸し、醤油や塩で味付けして全体を混ぜお皿に盛り出来上がり。
＊味付けはコンソメ等好みの味付けで良い。
