野菜と花を育て美を眺め食を楽し
ネギのすき焼き
8月18日に苗を植えたネギと椎茸の初収穫があり、久しぶりに簡単なすき焼きを楽しみました。肉を砂糖・醤油で煮て、汁が出てきたら真ん中にネギを横に３～４ｃｍに切ったものを立てて入れ、熱の入った部分と、半生のネギの２つの味を楽しむ。
① 鍋に肉・砂糖・醤油を入れ肉が炊けたらネギを真ん中に並べ炊き半生の辛み・煮えた甘みを味わう。
② 後は、茸・豆腐等を入れ、さらに砂糖・醤油で好みの味付けをして出来上がり。松茸が有れば最高。
＊野菜は季節の野菜で良い。
＊上等な肉は一度炊けたら取りだし、他の物が煮えたら、上に乗せる。
＊関西風は炊いて行く過程で野菜から煮汁がどんどん出てくる。
＊関東風のやり方は、出汁を入れ肉や野菜を煮る。
昨年の昨日のブログ
茗荷の花の甘酢漬け
今年も、みょうがの収穫が最盛期、花を生のまま、簡単に甘酢漬けを作りました。
① 花を摘み取り洗う。
② 水を搾り、甘酢に漬け出来上がり。
＊日持ちをさせるためには、甘酢に塩少々入れる。
＊好みにより粉末唐辛子を天盛りも良いかも。
＊保存用には塩漬けした物を、食前に冷水で洗い甘酢に入れ食する。
