おばさんの料理教室No.３０９３ ミネストローネスープ

ミネストローネスープ

＊野菜が柔らかく煮え、旨みがスープに溶け込んだ深い味。

　　

①  オリーブ油大匙2にベーコン３枚１ｃｍ角・サイコロ切りジャガイモ１５０ｇ・細切り玉ねぎ１/２個、玉ねぎが透明になれば、椎茸2個・ピーマン１個・人参１００ｇ・小松菜１５０ｇの乱切りを加え炒める。

②  ①に水カップ２・塩小匙１・酢小匙１を加え、蓋をして１２～１３分煮て出来上がり。

＊野菜は季節の野菜、好みにより、ブイヨンかコンソメの素を使う

ミネストローネは、主にトマトを使ったイタリアの野菜スープである。

イタリアの代表的なスープ。種々の野菜・ベーコン・パスタなどが入った、具の豊富なトマト味のスープ。好みでパルメザンチーズをふって食べる。パスタの代わりに米を用いることもある。

イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがある。材料にはタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、さやいんげん、ベーコンなどが用いられる。

昨年の昨日のブログ

 ＊ネギの鯖缶煮 

ネギの収穫が始まり、柔らかく食べられるので、鯖の缶詰と炊いて食べました。 

　　 

①  ネギを洗い３～４ｃｍに切る。 

②  ①を鍋に入れ醤油・砂糖でネギが柔らかくなるまで炊き、鯖の缶詰を入れ煮て出来上がり。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　秋本番畑の虫達も

 

 

 

 

おばさんの料理教室No.３０９２ 未熟なカボチャの煮付け

 

野菜と花を育て美を眺め食を楽しい 

未熟なカボチャの煮付け

　かぼちゃを収穫するとき、誤ってツルから折れた未熟な物はスーパーでは売っていませんが、こんな物でも煮たら美味しく食べられる。

　カボチャの上手な煮かたは、重ねると潰れるので、大きい鍋に重ねない様に並べて煮るのがコツ、フライパンを使うのも良い。

　

① かぼちゃを種ごと適当な大きさに切る。若いかぼちゃの種も食べられる。

②   水・みりん・醤油・塩少々を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

我が家の栽培かぼちゃは、鹿ケ谷カボチャ・バターナッツスクオッシュなども栽培しています。 

昨年の昨日のブログ 

すだちのシャーべット 

すだちの旬は８～１０月、先日畑仲間からの沢山のプレゼント。　 

①すだち約１０個（小さめ）内、３個は皮の部分を薄くそぐ。汁は絞って100ｍℓにする。 

②　グラニュー糖190ｇ・水450ｍℓ・すだちの皮を鍋に入れ火にかけて、砂糖が溶けたら、漉して皮を取り除き、冷やして、①の絞り汁を入れて混ぜる。適当な容器に入れて冷凍する。 

③８分程度固まったらミキサーなどで混ぜる。

④再度冷凍する。 

　　　　　　　＊  ゆず、かぼす、レモンなどでも美味しい。