まこもだけのキンピラ
まこもを長野の大町から友人が贈って呉れたので色々な料理を楽しみました。
まこもは米と一緒に栽培するらしいです。
① まこもを縦に細く切る。
② 人参・椎茸を適当な大きさに切る。
③ オリーブオイルで①②を塩･胡椒･醤油で炒める。
野菜は季節の野菜を使うのも良い。
秋の珍味「マコモダケ」、シャキシャキした歯ごたえが小気味よい野菜で、低カロリーなのでダイエットの食材。なかなか見かけることがない野菜です。
マコモダケはシャキシャキしていてほんのりと甘みがあり、同じくイネ科の「トウモロコシ」に似た風味をもつ。
昨年の昨日のブログ
＊こいも餅
これから小芋の収穫最盛期、お餅の様な小芋独特の不思議な食感、皆さん挑戦してみて下さい。
① こいも５００ｇを水から茹でて５～６分、冷やし皮をむき、更に柔らかくなるまで茹でる。
② ①を潰し片栗粉８０ｇ入れ混ぜ、円筒状に形を整える。
③ ②を５～６ｍｍの厚さに切り、サラダ油で両面を焼き、最後にバター少々を溶かす。
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