鯛の皮湯引き
鯛の皮を煮沸した湯の中に１５～２０秒入れ、取り出して冷水で冷やし、水を拭き、ラップにくるみ冷蔵庫に入れて冷やす、盛り付ける前に千切りにする
盛り付け
＊半切りの青紫蘇を皿の飾りに盛る
＊大根おろしを乗せ、その上に鯛の湯引きの細切り、紫蘇のみじん切りを盛る
＊七味唐辛子をかける、刻みネギを添える
＊ ポン酢をかける、スダチ1/4を添える
酒のあての珍味
めったに食べられないフグの湯引き（フグテッピ）
昨年の昨日のブログ
モロヘイヤを使ったお好み焼き
① お好み焼きミックス粉１００ｇ・卵２個・水１５０ｍℓ をよく混ぜる（市販品のお好み焼きミックス粉を使う）。
② ①にモロヘイヤ・キャベツ・豚肉などの具材を混ぜる。
③ フライパンにサラダ油で②を裏表焼き上がればソース・マヨネーズ・青海苔・鰹節をかけ出来上がり。
＊ツルムラサキやオクラなどを使ってもヌルミがあり美味しい。
