かぼちやの冷凍保存
5月中旬に苗を定植し、7月中旬～９月下旬まで収穫、約2カ月で収穫と大変効率の良い野菜で、かぼちゃはビタミンなど多く含くまれ健康食品です。
① かぼちゃを皮のまま輪切りにし、種とワタを取り除き、水から茹で、煮沸、箸で刺して通れば、冷やしてスプンで実をほぐす。
② ①をフードプロセッサーで潰し袋に入れて冷凍保存する。
解凍してスープに（かぼちゃ単品でも良い）
①玉ねぎをスライスし、バター少々で飴状になるまで炒める。
鍋に水・じゃがいも・かぼちゃを適当な大きさに切り、柔らかくなるまで煮て、水分がなくなるまで煮詰め、ぺースト状になれば牛乳・生クリームを入れ、コンソメの素・塩で、味を調え、ミキサーで潰す。
②器に盛り、茹で卵・パセリのみじん切りを天盛して出来上がり。
＊生クリームがなければ粉ミルクでも良い、プレーンヨウグルト
＊今回は茹でた、ジャガイモ（メークイン）ミントと卵を使いました。
＊野菜はセルリー・かぶら・ソラマメ・かぼちゃ・人参など季節の物。
＊手作りのお茶のミキサーをかけた、濾したかすを使うのも良い。
＊麺つゆか、三杯酢や柚子を入れたり、モズクを加えたり。
＊茹でて香辛料を舞えるのも色々な料理にも使うと良い。
