認知症予防に食べましょう

　カレーは好きだが、ルーを固めている油が苦手だ。
　プラスチックの容器は黄色くなり、鍋にも皿にも頑固な汚れがついてしまう。
「でも、認知症予防にいいらしいのよね」
　カレーのスパイスには、認知症を予防する効果があると聞く。よく食べる人は、ほとんど食べない人に比べて、認知症になる割合が低いらしい。
　昨年亡くなった義母は、９０歳を過ぎても毎日お化粧をして、オシャレで美しい人だったが、認知症を患ってからは変わってしまった。花瓶の水を飲もうとしたり、新年会で何度も放屁したりで、夫や義弟たちが介護に苦労していたことを思い出す。自分が年老いたとき、子どもに迷惑をかけぬよう、今からできることは何でもしないといけない。
　そこで、実験感覚で、手軽に作れるヘルシーなカレーを作ってみた。
「コンソメスープにカレー粉を入れたらいいかも」
　しかし、冷蔵庫の野菜は、玉ねぎと人参ぐらいしかない。ピーマンやセロリを買っておけばよかったと後悔したが、贅沢いわず、あるものですませねば。
　600mlの水に固形のコンソメ２個を入れて火にかけ、小さく切った玉ねぎと人参を加えた。
「そういえば、大豆があったな」
　ドライパックの大豆は便利だ。



　封を開けて、そのまま鍋にドボンと入れる。たんぱく質にカルシウム、鉄分が含まれているところがありがたい。
　さて、カレー粉はいつ出番が来るのだろう。



　野菜が軟らかくなったらいいんじゃね？　とアバウトに考え、大さじ１をパラパラと振り入れた。結論からいえば、ちょっと多かった。辛党の人には物足りないくらいかもしれないが、普通の人は大さじ２分の１ぐらいで十分という気がする。私はカレー粉をナメていた。ごめんなさい、許して！
　さて、このままではただのカレースープだから、とろみが欲しい。これに最適な食材が押麦である。



　２袋だと多いかな？　と弱気になり、１袋半にしてみた。そのまま入れてもよいのだが、水で戻してから加える手もある。いい塩梅に粘りが出て、小さく切った野菜も大豆も食べやすくなる。炭水化物はこれでオーケー。ご飯を添える必要はない。
　試行錯誤しながら完成したカレーがこれ。



　特に気に入ったのが大豆だ。煮物に使う食材と決めつけていたが、スパイシーさによくマッチしていて美味しい。余分な油がないから胃もたれもせず、ヘルシーなところに安心した。
　ことのほか、上手にできたので、つい調子に乗る。
「月に２回は作ろうかな。そうだ、姉や妹にも教えてあげよう」
　このまま食べ続けたら、認知機能を維持できるのだろうか。
　これまた実験してみよう。


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