蕎麦のクッキー 質問

３年ほど前にそろそろ新蕎麦がでるからと古いそば粉を整理するために、蕎麦を打ちました。その一部をオ－ブンで焼いてクッキーを作りましたが、
見事に、石になりました。

出来上がって、試食って歯で噛もうとして、危うく歯を折るところでした。
蕎麦のクッキー、石じゃなく、食べれるように作るにはどうすればいいのでしょうか？