のどぐろ丼

野暮用で村上市まで行ってきました。

お昼にのどぐろ丼をいただきました。

のどぐろとは、スズキの仲間の深海魚の一種で、白身魚のアッサリした味わいに脂肪分がタップリのっている上品かつ贅沢な味わいの魚です。

特に新潟で水揚げされたものは、2倍の脂肪量と言われ、白身の王様です。