塩麹でドレッシングを作ってみました。
分量は次の通りです。
・塩麹 大さじ1 ・ワインビネガー 大さじ2
・粒マスタード 大さじ1/2 ・オリーブオイル 大さじ1
・こしょう 適量
これらを、オリーブオイルが最後になるように混ぜていきます。
今回は、茹でた押し麦となばな、新玉ねぎ、黄パプリカ、
セロリ、パセリ、ハムなどを和えてみました。
正直、おいしいのですが、
塩麹の個性は、他の食材に消されています。
しかし、塩が麹の中にまんべんなく溶け込んでいるせいか、
簡単にドレッシングが作れるので、
便利な調味料だと・・・その点は満足しています。
