夫がベーコンを作りました。
1．豚バラ肉のかたまりを、塩、ブラックペッパー、ジュニパーベリー、
オールスパイス、ローリエ、シナモン、そして砂糖少々に
3日間漬け込みます。
2．1時間流水にさらし、塩抜きします。
３．水分をふき取り、干し網で2時間干します。
これは、梅の木に吊るして干しています。
4．桜のチップとヒッコリーのスモークウッドでスモークします。
5．60℃に保ち、5時間かけてスモークすると、こんな感じに。
出来上がり～♪ ヽ(^o^)丿
さあ、どんなふうに食べましょうか？ (#^.^#)
