金時にんじんでスイーツ

この日の記事の最後に、

「今度は、金時にんじんをスイーツに使ってみようかな？(*^^*)」

と書きまして・・・。

　　

その後、こんなスイーツを作りました。

　

こちらは、すりおろした金時にんじんとナッツ、レーズン、スパイスたっぷりの

金時にんじんケーキ。

水切りヨーグルトを添えていただくと、これはもう食事になります。

素朴で、みっちり詰まった感じのケーキ。

大好きです！！　(^-^)

　　

　

少し残ったケーキは小さめに切って、粉糖をふって食べると、

おやつになります。

 

　　

　　

ゼリーも作りました。

金時にんじんにはリコピンが含まれているので、

同じくリコピンを含むトマトジュースと合わせて、

寒天で固めました。

　　

高リコピンゼリーと名付けたかったのですが、

茹でてミキサーにかけた金時にんじんは、思いの外どろりとしていて、

まるで羊羹のような感じ・・・。

　　

ひとつ食べた夫が、

「おいしかった！水ようかん、ごちそうさま！」

と言いました。(^-^;