ひとつ前の記事の続きになります。
塩レモンって言うと、誰もがやるのがチキンと合わせることですよね。
こちらも、チキンを塩レモンに漬けて下味を付け、
野菜と一緒に230℃のオーブンで30分ほど焼きました。
たしかにおいしいのですよ。(^-^)
でも、数年前の塩レモンブームの時、みんな国産レモンを買いあさって
塩レモン作りに勤しんだけど、結局チキンと合わせる以外にあまり思いつかなかったのか、
いつの間にかブームは去りました。
そこで、今回はできるだけ肉そのものと合わせるやり方は避けてみようと…。
こちらは、塩レモンで作ったきゅうりの漬物2種。
左は、塩レモンに醤油と塩少々を加えて漬けたもの。
右は、塩レモンに白だしとごま油を合わせて漬けたものです。
そうめんつゆにも塩レモン。
一番手前の白っぽいお汁が塩レモンで作ったお汁です。
爽やかでした。
こちらは、夏向きの回鍋肉。
お味噌は使わずに塩レモンで味付けしてみました。
とてもおいしかったのですが、写真だけ見ると単なる肉野菜炒めですね…。(^-^;
残りの塩レモンも、できるだけ野菜と合わせて使っていきたいです。
7月の半ばに、たくさんのレモンをいただきました。
まだ木に残っていたものを切って届けてくださいました。
大きさは100g～300gまで、実に大小さまざまなレモンが10個。
皮は傷が目立つので、すべて剥いて、果肉を取り出しました。
そして、果肉の10％の塩を混ぜて塩レモンを作りました。
果肉だけなので水分量も多く、すぐに水が上がってきました。
皮が入らない塩レモンは苦みがないので、苦み好きにはちょっと物足りないけど、
その分色々なお料理に合わせやすいことがわかりました。
どんなお料理に合わせたかは、また次の記事でご紹介させていただきますね。(^-^)
こんな変な形のスーヨーも採れました。
下ぶくれに加えて、先っぽがねじ曲がっている。
このおもしろい形を愛でた後、りんごジュースと一緒に
ミキサーにかけました。
そして、作ったものは・・・。
きゅうりのゼリーです。
ゼリーと言っても、粉寒天で固めたんですけどね。
牛乳と練乳を同量混ぜたソースをかけていただきます。
黙って出すと、何のゼリーかわからないみたいですよ。(^-^)
それにしても、何でこんなねじ曲がったスーヨーが出来てしまったのか？
私に似て、ひねくれてしまったのかな？(^-^;
花壇のスーヨーに、こんな実が付き始めました。
カットしてみると、
下ぶくれの部分には種がいっぱい！！
生食するのは厳しいかなと思ったので、すりおろしてグリーンカレーに。
これは、厚揚げのグリーンカレーです。
グリーンカレーペーストは使わずに柚子胡椒で辛みを出し、
グリーンは、すりおろしたスーヨーの色です。
ナンプラーの代わりに白醤油を使っているので、ヴィーガンカレーです。
その後、またまた下ぶくれスーヨーが採れました。
こちらもすりおろしてグリーンカレーにしました。
今度は、がんもどきのグリーンカレーです。
作り方は、厚揚げの時と同じなので、こちらもヴィーガンカレーです。
このように、きゅうりが下ぶくれになって、種ができるようになると、
その樹も終わりに近づいていると聞いたことがあります。
最近は、大きくなる前に黄色くなってしまう実もあるので、
スーヨーもそろそろ食べ納めなのかなぁ…。
花壇には、もう一種類のきゅうり スーヨーが育っています。
30cmくらいの長さで、表面にイボがとげのように出ていて、
触ると痛いほど。
皮が薄く、歯切れが良く、漬物に向いている品種ですが、
出荷の際、このイボとイボが触れて傷が付きやすく、
そこから雑菌が繁殖するなど、日持ちも良くないので、
だんだん市場から姿が消えていきました。
最初の1本が採れた時はうれしくて、それは大切にいただきましたよ。
切り干し大根、カニカマでカサ増ししてサラダに。
でも、だんだんたくさん採れるようになると
ひたすら漬けました。(＠_＠;)
左から塩麹漬け、ぬか漬け、塩漬け。
ぬか漬けは、ぬかチューブです。(^-^;
塩漬けは、夫が生姜、山椒、一味唐辛子を加えたので色が付いています。
左から、細切りが塩麹漬け、小口切りが塩漬け、斜め切りがぬか漬け
子供の頃食べたスーヨーは、もう少し苦みがあったような気がします。
それに比べると、ずいぶん食べやすくなりました。
中には、1本のスーヨーの中に苦みが極端に強い部分があったりして…。
そんなスーヨーに当たっても、決してきゅうり嫌いにはならなかったなぁ。
昔の子は・・・。(^-^)
