№2066 お気に入りの蕎麦・・・！

妻　筆

今日の定休日は、母と一緒にお気に入りの蕎麦を食べに行きました。

このお店は年末から４月初めまで休業していますので、この新緑と紅葉の時期に訪れています。

太くて黒っぽい田舎蕎麦が好きな私ですが、こちらは「へぎそば」と呼ばれる新潟のそばです。

繋ぎには海藻の「ふのり」が使われていますので、ツルツルした食感ですね！

蕎麦打ちをする夫曰く・・・

ふのりを銅鍋で火入れすると、茶色から緑になるんだそうです。

盛り付けも独特でぐるっと輪っかにしますが、水切を甘くするのが流儀なのかお盆は水浸しとなっています。

このお店では豆腐がお勧めなので、いつも蕎麦と一緒に豆腐ステーキも注文します。

こちらも美味しいですね！

帰りにはいつもの日帰り温泉へ立ち寄りますが、蕎麦同様にツルツル感のある泉質が気に入っています。