お知らせ！
当店の定休日は木曜日ですが ・・・
新年は、通常通り１月２日から営業となります。
ご来店の際は、HP等で確認をお願い致します。
新年は、通常通り１月２日から営業となります。
ご来店の際は、HP等で確認をお願い致します。
夫 筆
今春に退職した社員には、店頭に飾る「新年お迎えの挨拶」を書いて貰っていました。
かれこれ 
年もの間・・・
来年はどうしようかと思っていましたが、退職後も引き続き引き受けてくれましたので良かったです！ 
今日は、その作品を届けてくれました。 
近年では文字だけでなく挿絵に力を入れる様になっていましたが、今年も素晴らしい出来栄えですネ～ 
雪にスッポリと埋まる時期ですから、華やいだ気持ちでお客様をお迎え出来そうです！ 
来年も宜しくお願い致します。 m(__)m
娘 筆
ユキです・・・
今日は、沢庵漬けと相成りました。 
お腹が大きいので、私は段取りだけで主人が漬け込み作業をしています。
とっても良いですね！ 
さて、以前は地元の市場から干し大根を仕入れていましたが、生産者が少なくなって苦労していました。
色々と探してみた結果、現在では群馬県の生産者さんから直接仕入れる事が出来ています。
リンゴは母の知り合いから出荷できない玉を譲り受けていますし、糠は契約栽培して貰っている米農家さんからです。
直接の仕入れ出来ていないのは、柿の皮だけとなりました。 
夫 筆
もう何十年前になるでしょうか・・・？
鰻シラスの不漁からくる不安がドッと押し寄せたのは・・・ 
今現在も不安は有りますが、それでも人口種苗のニュースに触れる度に心が軽くなります。
さて、今年もドキドキハラハラのシラス採捕の時期がやってまいりました。
写真はいつも情報を頂いている「みえたんブログ」さんから拝借しましたが、日本ではご覧の通り浜ですくい上げる漁となります。
資源保護の観点からなのですが、他国による漁船での漁果を輸入していますので、早期に安定した人口種苗シラスの流通が望まれます。
活鰻仕入れが止まれば、うなぎ専門店はイチコロですからネ！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
追伸・・・
シラス漁をされている方のお気持ちを考えていませんでした。
人生、ここまで色々な経験を積んできましたが、まだまだです・・・
＞ そんなん・・・ あたりまえやナ・・・
娘 筆
ユキです・・・
今年も野沢菜漬けとなりましたが、昨年から私達夫婦だけで行っています。
諸々の準備は若手社員にお願いしてますけどね！ 
さて、今年の野沢菜は種蒔き時期に雨が降らず、収穫量が半分位になってしまっているそうです。
蒔き直ししている畑もあるそうですが、大きくならずに苦戦しているとの事でした。
幸い、当店には十分な野沢菜を用意して貰えましたので良かったです！
しかし今月も来月も、そこそこ暖かいという予報が出ていますのでそちらの方は心配です。
今年も美味しくなぁ～～～れ！ 
夫 筆
孫が風邪をひくと自分の具合が悪くなります。
オデコで相撲をしたりしているので、直ぐに感染してしまいますネ！
今回もやっちまいました。
3連休の中日に・・・
座薬を使って少し下がりましたが、今日は静養日にして明日に備えたいと思います。
＞ もう・・・ いらないんじゃ・・・？
かれこれ２０時間程寝ていますので、流石に寝れない・・・
夫 筆
今日は、お店を半日営業として大掃除を行いました。
以前は、繁忙期のお盆を終えると厨房に水を流して床掃除をしていました。
下水の配管も水圧掛けてジャバ～っとネ！
一人で閉店後にです・・・
普段は雑巾と掃除機で綺麗にしているのですが、焼台や冷蔵庫、はたまたシンクの下等に埃やカビが残ります。
そこで、一番掃除がし難い場所を盆明けに綺麗にするのが、自分が定めた掟でした。
繁忙期を乗り切ったという区切りの仕事でもありましたネ！
その後２０年程してから男性社員が入社し、定休日に二人で掃除する様になりました。
いつも一人でしたから、嬉しかったナ～
更に男性社員が入社し、そこへ弟も参加を余儀なくされ とうとう４人体制になりました。 
数年前に娘が社長に就任してからは、お店を半ドンとし全社員で役割分担をしての大掃除となっています。
現社長が考えたのは、大変な掃除を少しでも楽しく出来る様に・・・
だったのではないでしょうか・・・？
普段からかなりの時間を割いて掃除をしていますので、ホールや２Ｆの客室、そしてトイレ等の場所は綺麗です。
それでも普段は手の届かない場所や倉庫等の整理整頓もありますので、全員で行う事としたのでしょう！
社員は皆楽しそうに話しながら掃除しています。
普段と違う雰囲気に包まれての仕事だからでしょうかネ！
それを強烈に後押しするのが、掃除後の「くじ引き」だったりします・・・
景品は、一週間前から貼り出し～～～
これも現社長の提案なのですが、色々な商品を揃えて抽選会をします。 
今年も、お酒を呑まずとも大盛り上がりとなりました。
当時、自分が一人でやって来た事は必要不可欠な事でしたが、会社の成長とは何なのか・・・
色々な意味で考えさせられる恒例行事の半日でした。
夫 筆
夏の終わり～
夏の終わりには
ただ貴方に会いたくな～るの
いつもと同じ風吹き抜けるから～
＞ だれに・・・ あいたいんやろナ・・・
７月の海の日を皮切りに、丑の日・二の丑・山の日・お盆・・・
そして毎週末が丑の日と同じ忙しさとなっておりましたので、今日のお休み日は夏を乗り切った特別な想いがあります。
若い頃は、盆明け後の温泉旅行を目指して働いていました。
新学期が始まっている子供を休ませ、一緒に温泉旅行を楽しんだものです・・・ 
夏休み中は何処へも遊びに行けないどころか、三度の食事も楽しいとは言えない状況でしたから、子供達も待ちに待っていましたネ！
さて、現在は若手社員も増えドンドン仕事も任せていますが、それでも自分が繋がなければならない期間は短くありません。
そんなこんなの元凶としては、うなぎ専門店は冬場が閑散期となりますので夏に積み上げる事が命題となっているからです。
今日は、その重要な区切りが付いてホット一息となった一日でした。
まぁ～、いつもの定休日と同じく朝から厨房掃除してますけどネ！
＞ だれにあいたいの・・・？
さてさて、会いたくなるのは過去の自分だったりします。
社員数も少なく、店の「 彩 」の構築もままならなかった辛い時期の自分に・・・
「 大丈夫 心配いらないよ・・・」
そのひと言を、若い自分に掛けてあげたい・・・
まだ早い夏の終わりに・・・
今も、あの時と同じ風が吹き抜けているから・・・
夫 筆
この季節は、梅ジュースの仕込み時期と相成ります。
しかし、今年は開花が早過ぎた影響で大不作との情報を得ていました。
入荷があるかどうかも分からない状況でしたし、無事手に入っても極小サイズなのかナ～って心配していましたが、本日届きました。
やはりチョッと小さめですが、良かった良かった・・・
当店の梅ジュースには丸ごと一つの実が入りますので、ファンが多いんですヨ！
因みに、鰻と梅の食べ合わせが悪いという事はありませんです。ハイ。
夫 筆
ＧＷと母の日を乗り切りました！ ( ｀ー´)ノ
そこで、夏の激忙期前に行う外回りの仕事を・・・
店舗前側溝の泥上げ・竹垣の防腐剤塗布・格子＆看板灯の掃除・雨樋掃除・植栽剪定＆追肥・２Ｆ客室の日よけ設置等ですが、
一番大変なのは駐車場のライン引きであります～ 
以前店舗だった場所を駐車場にしていますが、最初だけ業者さんにお願いして白線を引いて貰いました。
その後、消雪に使う地下水の鉄分で茶色になっちゃいましたので、引き直しは黄色に変更しました。
勿論、管理は自分です！ 
まぁ～、当時は大きな借入をして新店舗を構えましたので、自分で出来る事は何でもやりました。
それが現在も続いているって事ですネ！
初は添え木をして真っ直ぐに塗っていましたが、現在ではフリーハンドでコロコロしてますので、少し曲がっています。
遠目で見れば分かりませんよネ・・・
＞ せいかくがでとるナ・・・
妻 筆
この季節、吸い物の椀種はタケノコです！
義弟の仕込みなのですが、原価率が一番お高い吸い物となっております。
でも、良いんです。
その端材と漬け込んだ出汁が、最高に美味しいタケノコご飯になります。
畑の山椒の葉が出ていれば飾りに丁度良いのですけど、間に合いませんね。
娘 筆
ユキです・・・
クリアファイル第６弾が完成しました。
今回は、お団子を片手にした春バージョンです。 
いつも通りお客様に無料でお配りします。
＞ むりょうはええけど・・・ つづかへんナ・・・
クリアファイルの製作代金は、ハンドクリーム（№1720）の薄利を総て投入し捻出しています。
ハンドクリームが売れなくなると製作出来なくなりますが、現在はその心配はなさそうです。
次はどんなクリアファイルにしようかな～
夫 筆
昨日の地震にはビックリしましたぁ～ 
自宅で映画を観ていましたので、直ぐに会社に行き点検をしました。
タレがバシャバシャ零れていて活鰻の井戸水が止まっていましたが、被災された方々の事を思うと何でもありませんネ！
自宅に帰りこちらも見て回りました・・・ 
飾り棚のフィギュアが倒れています。 
＞ さすがのニキ・ラウダも・・・ こけたナ・・・
さて、朝から新幹線がストップしていますので、今日の予約はキャンセルになると思いきや、いつも通りの忙しさになっている当店であります。
県外ナンバーばかりですので、宿泊していたお客様が帰りに立ち寄りって頂いたのかもしれません。
連泊を止めて帰宅する方もいらっしゃるのではないでしょうか・・・
お天気が良く暖かいので、早急に避難所を過ごしやすく整えられる事を願います。
夫 筆
今年も、字が上手な社員の作品が仕上がりましたぁ～
＞ すごいな・・・
以前は自分がパソコンで出力したものを使っていましたが、もうかれこれ１５年前から社員にお願いしています。
来年には退職してしまいますので、困りますネ・・・
＞ そりゃ・・・ さみしいナ・・・
さて３作品ありますが、どれを正面玄関に飾りましょうかネ！
娘 筆
ユキです・・・
今日は沢庵漬をしていますが、とても暖かいので助かりました。
流石に野沢菜達が心配になりましたが、明日から降雪予報ですので大丈夫かと思います。 
さて、昨今では干し大根が手に入りにくくなっています。
市場に出荷される量が減っているのが原因だと思われますが、今年は生産者さんに直接お願いしてみました。
ですので複数回に分けての仕入れとなりましたが、とても良い大根ですので来年もお願いしようかと思います。
今年も、美味しくなぁ～れ！
妻 筆
私が好きで始めた「笹の葉すし」でしたが、もうかれこれ１０数年が経過しました。
当時は続けられるのかどうか不安でしたが、今では仕込みの段取り以外は社員に任せられる様になっています。
そんな最中、何と二日間で２００枚という大量注文が入りました。
無理かと思いお断りしたのですが、社員からガンバルとの申し出があり引き受ける事にしました。
閑散期中ですが更に静かでしたので対応できましたが、忙しさは当日のその時間になってみないと分からないのが飲食店です。
５０枚位なら無理なくお受けできるのですけどね～
