2012年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU」
ぐるなびシェフ２０１２、決勝審査進出に至りませんでした。
たくさんの方のご声援ありがとうございました。
私が料理をする時に一番気をつけることは、
『その食材の気持ちを考える』です。
もし私がトマトだったら、そんなふうに調理されたくない。
と思わせる方法を出来るだけ使わないことです。
この表現は抽象的ですが、食材を痛めつけないためには、
シンプルに作るに限ります。
食材の魂を肉体に取り入れることが出来ると、
料理家としてはとても満足します。
人間はたくさんの生命の犠牲を伴って生きていますから、
大切に扱う事は当たり前なことです。
だから私は良く考えて無駄をなくし、
美味しい料理を作りたいのです。
