レシピ
コツ・ポイント
あらかじめカボチャを菱形にカットして蒸して置きます。調理の仕上がりが早いです。
Aを前もって作っておけばマーボー豆腐にも使えますよ!
味が決まれば、水溶き片栗粉は鍋を回しながら、糸状に流してください。「ダマにならない」
山椒を皿に描くと料理が引き締まります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| カボチャ | 50g | 菱形にカットして6分蒸す。 |
| ミニトマト | １個 | １/４カット |
| 浅葱 | 少量 | 微塵切り |
| 山椒の粉 | 少量 | |
| ■ 味付き牛肉ミンチ「A] | ||
| 牛肉ミンチ | ２５g | |
| 醤油 | ２mℓ | |
| 甜麺醤 | ８g | 甘味のある調味料。市販品あります |
| ■ 薬味「B」 | ||
| 豆板醤 | 少量 | |
| ニンニク | 少量 | 微塵切り |
| 生姜 | 少量 | 微塵切り |
| 葱 | 少量 | 微塵切り |
| ■ マーボーカボチャの味付け「C] | ||
| 中華スープ | １００CC | |
| 醤油 | 10mℓ | |
| 砂糖 | 2g | |
| うまみ調味料 | 1g | |
| 胡椒 | 少量 | |
| 水溶き片栗粉 | 少量 | |
| ■ 料理の仕上げ「D] | ||
| 辣油 | 少量 | |
| 胡麻油 | 少量 | |
作り方
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鍋に少量のサラダ油入れ、牛ミンチを良く炒め醤油 甜麺醤で味を付けます。
火が通れば、Bの薬味を入れて炒める。 -
Step1にカボチャ Cの胡椒まで入れて味が決まれば、水溶き片栗粉で止める。
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料理の仕上げ
step2にDを入れ香りと照りを付ける。
ミニトマト 浅葱を散らし、皿の回りに山椒で描く。
