日の出を観ながらの早朝フライトで鳥取空港に到着し、早々市場へ。
お目当は旬の親蟹、濃厚な内子やみそ、外子ががたっぷりです。
地方によって呼び名が変わり、香箱蟹、セコ蟹、セイコ蟹とも呼ばれます。
今年の解禁日は１１月６日で、年末までの２ヶ月間だけ水揚げされます。
地元のお母さんは、ポンポンとお味噌汁に入れる、贅沢ですね。
絶品の蟹炊き込みごはんの作り方を教わりました。
鍋に蟹が浸るくらいの水、酒、醤油、みりん、生姜を入れて出汁をとり、蟹から中身を取り出す。
粗熱が取れたら、洗ったお米に蟹出汁を注ぎ普通に炊く。
炊き上がりに内子、みそ、ほぐし身を加え混ぜる、脳天直撃の美味しさです。
蟹のタウリンはコレステロールを抑制し、殻に含まれるキチン・キトサンは免疫力を高める効能があります。
食べ過ぎると体を冷やす傾向が蟹にはあるようです、生姜や酢といただくなどしましょう。
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